Овај руски Наполеонов рецепт за торту је национални дезерт. Направљен је са 16 слојева хрустљавог пецива испуњеног кремом за маст и мало је другачије у сваком домаћинству.
Мало је пуно времена, али награде душевног задовољавајућег десерта су толико вриједне. Биће вам остављено седам јајних белаца, па покушајте да их користите у мерингу торти .
Шта ћеш ти требати
- За слојеве пецива:
- 2 унце / 4 кашике маслаца (несаљен, омекшан)
- 1 кашика шећера
- 2 велика јајета (собна температура, чврсто пребијен)
- 1 чаша павлака (собна температура)
- 1 жлица водке
- 1 сољу
- 2 шоље брашна (свеобухватна)
- За кастардно пуњење:
- 6 шољица млека (цела)
- 10 великих жумарица (собна температура)
- 1 велика јајета (собна температура)
- 2 1/2 шољице шећера
- 6 кашика
- брашно (свеобухватно)
- 1 жлица екстракт ваниле
- 8 унци / 16 кашика маслаца (несалом)
Како да се направи
Направите пасту теста
- У великој посудици, заједно заједно са масним шећером од 2 масла и шећером, све до кремастог.
- Пребаците у 2 чврсто туцана беланчевина, павлака, водке и соли.
- Нежно преклопите у брашно, једним кашиком, све док тесто није мекано и непропусно. Можда вам не треба све.
- Завршите у пластику и охладите 1 до 2 сата да бисте олакшали пролазак.
Испећи слатке слојеве
- Загрејте пећницу на 375 Ф. Маслацу посуде за печење и прашину са брашном. Дајте тесто на 16 комада. Сваки део теста сваког дела теста исперите директно на припремљену плочицу за печење у врло танак 8-инчни круг (ако можете добити два круга теста на једном листу, све боље).
- Пеците сваки крух пецива до златне боје, око 6 до 10 минута. Ако тесто пређе док га кува, пробијете их виљушком.
- Како се сваки слој кува, уклоните са плоче и оставите да се охлади на жичани носач. Понављајте док се не испуне сви тањи комадићи.
Направите кремасто пуњење
- Налијте млеко у велики шпорет и загрејте, али немојте кувати.
- У великој посудици, побијте јаја, 1 јаје бијеле и 2 ½ шоље шећера до кремастог. Додајте 6 кашика брашна и добро мешајте.
- Сипајте ову смешу у топли (али не опекли врући) тепи од млека, уз мешање у почетку са вибрирањем док се не глатко, а затим са дрвеном кашиком, константно на ниску топлоту до дебелог и кремастог. Додајте ванилију и масноћу од 8 унци и мешајте док се не заглади.
- Уклоните са врућине и оставите да се охлади. Често мешајте док се смеша хлади.
Саставите торту
- Поставите један слој куваног теста на дно 8-инчног поклопца прслука и покријте равномерно слојем хладно пуњеног чауре. Наставите да производите торту на овај начин, поставите маст на врх пецива, завршавајући са 15. слојем пецива.
- Срушите 16. и завршни слој пецива изнад врха торте. Хладити за 5 до 6 сати.
- Када сте спремни за службу, покрените нож маслаца око ивица колаче, уклоните прстен са опругом и пажљиво пређите на послужавну плочу користећи подизач торте или две лопатице. Користите електрични нож да бисте добили лепе, чисте посуде и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 760 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 23 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 200 мг |
| Натријум | 557 мг |
| Угљени хидрати | 81 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 17 г |