Карамелни тартуфи су богати, луксузни тартуфи чоколаде са дубоким укусом карамелизованог шећера. Ове су направљене мало другачије од традиционалних тартуфа - уместо да се чине само чоколадом и кремом, они укључују базу домаће сокове карамеле, што даје дубине слаткиша и димљени слатки укус карамела. Имају здравији, богат шећерни укус који апсолутно зависи!
Наш омиљени начин да се ово заврши је Цандиед Цацао Нибс . Интензивни чоколадни укус и карамелни укус слаткиша је савршен комплимент тартуфима. Такође их можете надвити с ситаним орасима, тефлонским битовима или их оставити једноставним!
Као и многи тартуфи, они имају неколико екстензивних периода хлађења, па водите рачуна да оставите довољно времена приликом израде.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше шећера
- 2 кашике воде
- 1/2 чајне жличице лимуновог сока
- 2/3 крема за чашу
- 9 унци семи-слатка чоколада (фино исецкана)
- 1/2 шоље
- какао у праху
- 1 килограм чоколаде бомбона
- Опционално: надопуњавање као што је сјебано орах,
- тоффее или цацао нибс
Како да се направи
- Прво, направи карамелну базу. Комбинирајте шећер, воду и сок од лимуна у малом тепиху. Загрејати на средњој температури и мешати док се шећер не раствори.
- Наставите да грејате и доведите смешу на врео, четкањем бочних страна тепиха са влажном четком за пецење да бисте спречили кристализацију. Дозволите мешавини да кува док не окрене боју карамела. Уклоните га од топлоте када доспије до средње смеђе боје.
- У међувремену, загрејте крему у малом прслуку све док се мали облаци не окрећу око ивица тигања и скоро дође до цурења.
- Ставите полу-слатку чоколаду у средњу топлотно чишку.
- Врати карамел до врућине и сипати врућу крему у карамел (природно је да се ова мешавина попрска док се помеша). Премешајте, загревајте док се карамел и крема не комбинују у потпуности.
- Додајте карамелову крему у сецкану чоколаду. Пустите да седне 1 минут да омекшате чоколаду, а затим лагано мешајте док се смеша добро комбинује. Чоколаду покривајте омотачем и охладите на собну температуру. Једном када се охлади, фрижидер се постиже довољно чврсто за чишћење или цев, око 2 сата.
- Да бисте формирали тартуфе, користите бомбону или малу кашику како бисте извадили тартуфе од 1 инча на листу за печење обложен пергаментом. Када се сви скупљају, прашите руке прахом какаоа и окрећите кугле ганаха између дланова како бисте их окружили.
- Хладити послужавник тартуфа за 1-2 сата, док не будете довољно чврсти да потапате.
- Талити чоколадни премаз у микровалној пећници, мешајући након сваких 30 секунди како би се спречило прегревање.
- Обришите тартуфе у слоју, користите потапајући алат или виљушку, и вратите их на плочицу за печење. Док је чоколада још увек мокра, посути врхове с резаним матицама, шаргарепама или Цандиед Цацао Нибс. Понављајте се за све тартуфе и охладите у фрижидеру док не поставите, око 15 минута. Пустите на собној температури и складиштите вишак у непредушном контејнеру у фрижидеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 152 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 21 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |