Јеврејски кугли од кнедле су тако укусни и могу се направити на много различитих начина, укључујући слатке и слане. Али, без ноздрве? Да, са зоодлијама или тиквицама.
Пошто покушавам да закопам ноодле (тако тежак Славу да ради!), Окренуо сам се машинским спирализаторима да правим зоодле. Па, аттацхмент спирализатора из КитцхенАида-а делује као шампион и поново срећно једем "резанце"!
Овај Зоодле кугел рецепт је одличан за пасош и, ако се користи глутен-фрее матзо, идеалан је за оне са проблемима пшенице.
Шта ћеш ти требати
- 5 средњих тиквица (неутрениран, завршен обрезан)
- 1 до 2 кашике маслиновог уља
- Соли по укусу
- Пеппер по укусу
- 4 велика јаја (собна температура)
- 2 кашичице зест (лимун, свеж)
- 1 каранфилић (млевено)
- 1 лук чаша (фино исецкан)
- Опционално: 1 кашика босиљка (сјече свеже)
- Опционално: 1 кашика менте (сецкане свеже)
- 1 1/2 кашичице соли
- 2 кашичице црног бибера
- 1/2 чаша матзо оброка (редовна или без глутена)
- За Топпинг:
- 2 до 3 велике креветче од матзо (без глутена, дробљено да направи 1 шољу)
- 1 кашика першуна (сецкана)
Како да се направи
- Користећи спиралисер на густој "ноодле" поставци, направите дугачке резанце од 5 неупућених и тримованих тиквица. Уместо тога, може се користити биљни пеелер, али ћете добити равне траке, а не резанци.
- Загрејте 1 до 2 кашике маслиновог уља у великој тањири на средњој врућини. Сауте зуццхини резанци у серијама од по 3 до 4 минуте сваке до лагано меке. Додајте шипку соли и бибера са сваке шарже.
- Куване тиквице поставите у циркулац и одводите вишак течности.
- Топлотна пећница до 350 степени. Потпуно покријте посуду од 9к13 инча са спрејом за кување и ставите у пећницу да се загреје док припремате преостале састојке.
- У великој посуди, убрзајте заједно 4 јаја са собном температуром са 2 чајне жличице лимуновог лука, 1 лукњач од меког чесна, 1 чаша фино исецканог лука, менте и босиљка (ако користите), 1 1/2 чајне кашике со, 2 кашике паприке (или укус) и 1/2 чаша матзо оброка. Додајте исушене тиквице и лагано промешајте док се потпуно не мешају.
- Након што се уље загреје у корену око 5 до 10 минута, додајте мешавину зуццхини у пан. Коришћењем лопатице или задње стране кашике гурните врх.
- Направите прелив мешањем 1 чаша разбијеног матзо крекера са 1 жлица сецкане першун. Скатер разбија матзо крекере преко врха. По жељи, мјешавина креветчића са 2 супене кашике стопи маргарин, а затим се разбије на врх.
- Пеците 45 до 55 минута или док су ивице хрустљаве и кугел постављен у средини. Ако се прелив пресвуче пребрзо, поклопите кугел слободно са фолијом. Можда ћете морати одводити вишак течности и вратити у пећницу додатних 5 до 10 минута.
- Када се кугел кува, извадите из рерне и оставите да се охлади најмање 20 минута пре сечења. Пружити на собној температури или топло.
Извор: Инспирисан рецептом из МиЈевисхЛеарнинг.цом.
Више о Кугелсу
Кугел је печен пудинг са јајима или кромпирима, као и јаја, млеко или крем, грудњак или крем сир, павлака и зачини. Може бити слатко, у ком случају се шећер, сувог грожђа и цимета често додају у бази масти, или су слане кад се додају месо и поврће.
Послужује се као десерт, једњака или главни тоалет без кошнице. Иако се уопштено сматрају ашкеназијско јеврејско јело послужено посебно за Схаббата и Иом Това, постоје пољске , литванске и друге верзије кугела у централној и источној Европи.