Порт Салут (изговарано ПОРЕ-сах-Лоо) је полу-мекан, флексибилни француски сир са благим окусом. Људи воле Порт Салут, али већина сиразних људи сматра да је то неумољиво. Није сир који изазива поезију, али Порт Салут је поуздано укусни сир који се најчешће продаје у продавницама сира и млечном одељку многих трговина.
Наравно, говоримо о модерним верзијама порта Салут које производе велике млечне компаније.
Светло-наранџаста кожа на овим точковима направљена је од танког слоја воска или пластике, а не резултат прања Порт Салут у саламури.
Првобитно, почевши од деведесетих година прошлог века, Порт Салут су направили трапистички монаси који су назвали сир после опатије у Бретањи. Као и многи манастирски сиреви, монаси су учинили Порт Салут за сопствену потрошњу и за своје госте. На крају су монаси почели да продају сире. Њихова Порт Салут имала је косу опрану у сланој води. Ова опрана кожа дала је сиру потпунији укус и природну наранџасту кожу.
Монаси су произвели и продали Порт Салут све до педесетих година прошлог века, када је рецепт и трговачко име продато великој млечној компанији. Данас масовне произведене верзије које су једноставно обојене наранџастом (или покривеном у наранџастом воску или пластику) немају и укус и аром традиционално направљеног Порт Салут.
И тако је већина верзија Порт Салут данас продата благо и благо танки укус, слично Монтереи Јацк -у из Америке.
Текстура је полу-мекана и мало гумена. Порт Салут се често послужује воћем и крекерима. Пошто је јефтинији од већине умјетничких сирева, Порт Салут се често користи као пунило на плочама сира, обично сече на коцке.
Постоје два европска сира која су веома слична порту Порт Салут; Саинт Паулин, који се сматра спин-оффом Порт Салут и Есром, данском верзијом Порт Салут.
Саинт Паулин је веома сличан по укусу и тексту у Порт Салут. Есром је такође полу-мекан, влажан сир који се добро топи, али има нешто јачи укус. Продава се продавницама сира у великим правокутним деловима завијеним фолијом. Испод фолије, наранџаста кожа која је опрана у сланој води даје сира пуним, али не превише смрдљивим, укусом. Дански Порт Салут има ситне рупе.
Француски Порт Салут се може наћи у већини продавница сира и многих продавница прехрамбених производа. Или, можете покушати да направите сопствени Порт Салут код куће, користећи овај порт Салутов рецепт за чишћење.