Парадајз, босиљак и празилук су класични регионални италијански рецепт. Ова мирисна, кремаста супа је посебно задовољавајућа крајем лета у раном јесен када су парадајз шљиве на врху. Да бисте имали бољи додир, баците комаде древног крушног хлеба у супу када служите ономе што Италијани зову "Папа ал Помодоро".
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма парадајза (шљива или 2 лименке од 16 унара цијелог шљива парадајза с базиликом)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 лук (слатки, сецкани)
- 2 каранфилића бели лук
- 1 велика шаргарепа (сецкане)
- 1 кромпира (ољуштен и исецкан у 1 комад)
- 1 четвртаста јуха (поврће или вода)
- 1 велики прасак (резано по полу дужине и сецкани у ¼ "резанце)
- 2 шоље босиљка (свеже)
- Морска со и свјеже мљевени бибер по укусу
- Опционално: екстра дјевичанско маслиново уље
Како да се направи
- Ако користите свеже парадајз, лупите сечењем малог "к" на врх и испустите у врелу воду 1 до 2 минута док се кожа не отпушта лако. Слади парадајз у посуди тако да ни сокови неће бити изгубљени.
- Загрејати 1 жлица маслиновог уља у посуду за супу од средњег врућине. Додајте лук, бели лук, шаргарепу и кромпир и кухајте 5 минута.
- Додајте парадајз, јуха и здраво малу сољу. Довести до кључања; смањите топлоту и исперите, покривајте, 25 минута, све док поврће није врло нежно.
- Док јуха кува, темељито исперите прасак. Загрејати остатку жлица уља у тањиру. Сауте пије на средњу врућину око 5 минута, или док прас није чврста, али нежна. Одложите.
- После 25 минута, додајте листове босиљка у супу и уклоните са врућине. Пурее супа са вертикалним миксером све до кремастог.
- Додајте празилу и сезону по укусу. Кувајте додатних 5 минута пре служења. По жељи, сипајте са екстра дјевичанским маслиновим уљем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 238 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 422 мг |
| Угљени хидрати | 42 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 11 г |