Сазнајте како да пређете брашно у рецепт
Пречишћавање и мерење брашна у рецептима може изазвати забуну - да ли би прво требали прећи брашно пре него што га измерите? Или се премештају након што се мери? На срећу, ова питања се лако могу одговорити. Прво, погледајмо зашто брашно преплићује на првом месту.
Разлози за пречишћавање брашна
Пре него што је комерцијално брашно постало доступно, потребно је брашно прешити како би се брашно одвојило од било каквих шлага (кукуруза или семена) или бубе.
Али данас је брашно рафинирано и неће садржати ове нежељене елементе. Уколико рецепт рецемо за прешло брашно, то је због тога што ће реципе имати користи од газираног брашна, као што су нежне торте (као што је храна за анђеле) за које је потребан лагани тестенин. Бушење брашна такође осигурава да нема грудвица и брашно је глатка конзистенција. Уколико рецепт за брашно узгаја брашно заједно са још једним састојком - као што је какао у праху - има за циљ да равномерно комбинирају два пре него што се додају другим састојцима.
Када да пређете брашно
Најважнија ствар коју треба запамтити јесте да, осим ако вам рецепт не наводи на брашно, немојте га пребацивати. Процесори брашна ових дана брушу брашно много пута пре него што напусте биљку, тако да нема потребе за брушење брашна за већину рецепата. Брашно продато ових дана је спремно користити одмах из пакета.
Познавање да ли се брашно мјери прије или након мерења зависи од тога како је састојак описан у рецепту.
На пример, ако рецепт наводи "2 шоље прешла брашно", треба бацити брашно у посуду, а затим га измерити. Међутим, ако рецепт каже "2 шоље брашна, пресеђено", прво треба да измерите брашно, а затим га пребаците. Писање рецепта (добро, добро писање рецепта) је све о томе где је запета, и стављање речи!
Пре него што решите било који рецепт, важно је да разумете како читати рецепт .
Како направити брашно
Очигледно је да је брашно сифтер - у основи чаша са сита на бази - идеално за обављање посла, али ако немате једну од оних можете користити сита. Држите ситну мрежицу преко посуде, додајте брашно у сита и нежно додирните страну више пута све док се све брашно не прође кроз посуду. Можда ћете морати помоћи да се последњи мало прође кроз рупе - само га преместите кашиком.
Како мјерити брашно
Да ли је брашно прешло или не, најважнији квалитет у брашном који користите у било ком рецепту је то што је прецизно измерен. Није битно ако је брашно пухасто ако сте додали превише или сувише мало тога. У већини рецептура за печење, непрецизно мерење брашна ће уништити рецепт.
Постоје тачни и нетачни начини мерења брашна приликом додавања рецепта. За најбоље резултате сваки пут потребно је каширати брашно директно у мерну чашу, залијевати га на врху, а затим га изравнати са стране ножа. Без набора, додиривања или паковања!