Питање: Шта је сенф?
Одговор: Одмах је неко схватио да сенф нагиње да изгуби већину свог укуса ако се дуго задржава у пушачу. Међутим, сенф је добра лепљива супстанца и савршена је за држање сувих зачина на месу. Стога је измишљен метод сјебања сенфа. Постоји неколико начина на који можете урадити ово, али основна идеја је иста. Танак слој сенфа на површини меса ће држати суве рубове на месту док се месо пуши.
Ово нарочито важи за ребра.
Да бисте урадили сенфни трик, можете започети припремом меса за дим, исперите га сувим с папирним пешкирима и затим га премазите танким слојем сенфа. И најбоље од свега, не морате користити скупу сенку. Јефтин, основни припремљени жути сенат ради одлично. Сада можете потресати вашу руб на површини сенфа. Суво рубство ће се држати сенфа. Све што треба да урадите је да будете мало благи са премазом сенфа да не бисте брисали. Припремљено месо можете преклопити у пластичну амбалажу и пустити да седне преко ноћи. Сок од сенфа заправо ради да подиже укусе са руба и носи га у месо. Од овог тренутка пушите месо као нормално.
Када месо заврши са пушењем и спремно је да се сервира, афера сенфа ће готово потпуно нестати. Сенф заправо ради на ражњу меса и на површини меса ћете приметити нешто више од танке корузе.
Заправо, сенф може помоћи у производњи корузе која се тако тражи у традиционалном роштиљу.
Још један начин да направите сенфу јесте да једноставно додате сувим рубом на довољно сенфа да бисте обложили месо. Заправо, добијате исте резултате као и са традиционалнијом методом описаном горе.