Инсалата ди финоццхио, помпелмо роса е руцола
Ово је дивна салата: светла, освежавајућа и јединствена мешавина укуса и текстура. Сокни, слатки грејпфрут избалансиран је првенственим аругулом, кремастим авокадом и оштрим, ароматичном комарацом. Одлично је за чишћење непца и помажући варењу заједно са или након тежег главног тока. Такође волим да сок грејпфрута, помешан са неким маслиновим уљем, постане салатна одећа!
Прво сам пробао грејпфрут и комарће заједно у салати код пицерије и одмах се заљубио у ту идеју. Ја сам наставио да правим различите верзије током година, а онај испод је сада мој општи рецепт за го-то, мада често додам и репу. Можете да прихватите ову основну идеју и направите варијације у зависности од вашег фенси или шта год да се деси добро изгледати на тржишту тог дана. Неки сугестије су испод.
Шта ћеш ти требати
- 4 шоље свеже аругула (опрана и осушена темељито)
- 1 мала сапуница комарца (или 1/2 велике сијалице од комарача)
- 1 средње ружичасто или розе грејпфрут (урезано у сегменте и сок задржава, погледајте испод)
- 1 авокада (мала и зрела)
- 1 парадајз (зелени лук, само тамнозелени део)
- 1/4 чаша екстра дјевичанско маслиново уље
- Исперите малу сољу (или по укусу)
- Пржити свеже мљевени црни бибер (или по укусу)
Како да се направи
- Исперите и осушите аругулу темељито (окрећите га у салатни спинер ако га имате, ако не видите овде).
- Исеците стабљике са врха репице (држите неке од пернатих пршутова за гарњење салате), одсечите жилав корен крај сијалице, исечите сијалицу по полу дужу, и исеците у танке траке. (Погледајте овде за добар илустровани туторијал о резању феннела).
- Грејпфрут исеците на сегменте без пилинга, мембране или белог пита. Ови се називају супремес. (Погледајте дно ове странице за добар водич о сјецкању цитруса, ако нисте упознати са овом техником). Обавезно задржите било који сок ослобађајући током сечења и стисните преостало језгро да бисте извукли сок од тога! Требаће вам за обућу салате.
- Одлепите авокадо и одсечите га дужином на танке сегменте.
- На тамно зелени део шљунка на танке делове (око 1/4 инча дебљине).
- Окусите задржани сок од грејпфрута заједно са маслиновим уљем и сором и бибером.
- Баците аругулу и исецкану палачинку лагано у облогу, а затим је равномерно поделите између 4 посуде за чаше или плоче.
- Уређај комадића и авокадо и сегмената грејпфрута на врху или око сваке од случајева аругуле.
- Украшите с финим ситаним комарцима (од стабљика).
Варијације / опционални додаци :
- Замените грејпфрут крвним поморандама или редовним поморандама.
- Замените аругулу са потом или зеленом салатом.
- Додајте оштре борове орахе или орахе.
- Додати рачену рицотту салату.
- Врх с семењем нара.
- Додајте исецкану печену репу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 263 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 81 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 3 г |