Банане пролазе кроз тен-бочни спектар, од када су први одабрани и зелени до када су кукурузни и смеђи. Они су једино плод који стварно развијају бољу боју, текстуру, мирис и слаткост док сазревају након жетве - а то се дешава брзо. Мала сјеме унутар воћка ослобађају хормон сазревања, мјешавину гаса етилена и угљен-диоксида, што узрокује банане да имају мало малу идеално прозирну храну.
Избор најбољих банана
Најбоља боја у куповини банана је када су у средини спектра - углавном жута са малом количином зелене на оба краја. Можда желите да изаберете банане на основу вашег временског рока употребе. Изаберите неке већ зреле (жуто са смеђим тачкама) за непосредну употребу, а неке још увек мало, али не претерано зелене за касније коришћење. Одабрати банане које су светле боје, пуно и дебљине, избегавајући оне са модрицама - депресивна, влажна и тамна подручја на кожи обично сигнализирају да су плодови у модрицама. Сјајна, сива боја указује на то да су били или охлађени или прегрејани током складиштења.
Зрно банане не показују трагове зелене коже. Ако не можете лако разбити стабљик да бисте ољуштили банану, још није зрео. Ако је кожа тешко одвојити од плода, највероватније је превише шкроби и горког да једе (без кувања ) и може изазвати дигестивни стрес и / или запртје ако се једе сирово.
Потпуни укус произашао је из банана које почињу да развијају мрачне мрље, познате као шећерне мрље.
Банана складиштење
Банане треба чувати на собној температури далеко од директне топлоте и сунчеве светлости. Можете их такође задржати сами себи јер ће убрзати зрелост других плодова у њиховој близини.
Љети банане могу сазриват брже, а њихово сазревање је у зимском периоду спорије. Постоје начини за убрзавање и успоравање процеса зрења.
За стајање зрење, расхладити банане неколико дана. Иако ће кожа постати смеђа, сам плод ће бити у реду. За потпуни окус, дозволите да хладно воће дође до собне температуре пре него што потрошите. Можете убрзати процес сазревања стављањем банана у отворену папирну торбу на шалтеру. Када су зреле, банане ће задржати највише два дана пре него што почну да се распадају.
Одлучене банане одмах треба јести; излагање ваздуху ће изазвати промену боје. Банане могу бити замрзнуте целе, али текстура ће бити мекша када се одмрзне. Замрзните их у својој кожи и спремите за каснију употребу у пекарству или мјешовитим напитцима.