Желео сам да направим ову супу заувек, и немам појма шта ме зауставља. Авголемоно је пилећа супа Грчке, и као што знамо, прилично свака земља има своју верзију комфорне пилетине супе - ово је грчка. На грчком, авголемоно значи јаје лимун (што ако сте проучавали било који романски језик једном када знате, учини да себи кажете: "ах, то има смисла").
Док кухање сирове пилетине у бујном бујону додаје додатно богатство супи, можете такође размишљати о томе следећи пут када имате додатну неутрално укусну кувану пилетину на руци, можда из ротиссерие или печене пиле. Само додајте око 6 шољица или расејано кухану пилетину заједно са куваним пиринчем.
Када постепено додате врућу јуху у мешавину јаја, оно што радите је да се јајима каљења. Ако сте додали мешавину јаја у посуду све одједном, чак и ако сте брзо брисали, ипак би сте завршили са куваним праменама јаја који прекидају супу (у неким супа, то је пожељно - размислите о супу од капања јајета на кинески ресторан). Додавање вреле течности у споро стабилан ток до јаја, док све вријеме бубреге, густе јаја, али их држи од премешања. Једном када је та мешавина постала густа и глатка, и топла, можете га вадити назад у супу и једноставно ће згуснити цијелу потку авголемоно супе.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 шоља сецкана лука
- 8 чаша пилеће јухо
- 4 пилеће груди без коже без коже, нарезане (око 2 килограма)
- 2 ½ шољице куваног пиринча
- 4 велика јаја
- ½ шоље свјежег лимуновог сокова
- ¼ шоља млевених свежег першуна
- ¾ чаша смрзнутог грашка, одмрзнуто
Како да се направи
- У великом посуду за супу или холандској пећи, загрејте маслиново уље на средњој температури. Додајте лук и сауте око 5 минута све до благо златне. Додајте јухо и окрећите топлоту. Донесите јухо у кревет.
- Спустите врућину на средину, и држите јухо узивајте, додајте коцке од коцке. Кувајте 5 минута док се пилетина углавном не кува. Додајте кувано орзо.
- У средњој посуди премазите јаја, а затим побиједите у лимуновом соку. Брзо радите, убрзајте мешавину јаја док се исушујете у врели брод из посуде. Сипајте у другом лонћару, оставите све време, а онда врућу јаје лимунску мешавину вратите у посуду, ударајући се док га додате. Донесите до врућине преко средње врућине.
- Обришите се у першун и грашак и вратите се у хладноћу. Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 602 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 277 мг |
| Натријум | 1.139 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 53 г |