Ова јаја са рецептом црног тартуфа, или броуилладе де труффес, су специјална јајна јела која се служе широм Француске током висине сезоне тартуфа. Одједном је луксузан и рустичан, мада се ја лично нагињам више да га служим као богат, посебан рецепт за прилике због тартуфа и путера.
Кукова напомена : Будите пажљиви како бисте наставили да васкирате јаја док га кувате да би произвели текстуру сличног слова овог рецепта. Ако дозволите јајима да се кувају без мешања, они ће произвести замућену текстуру јаја - не жељени резултат.
Уштедите новац : научите како замијенити тартуфово уље за свјеже тартуфе.
Шта ћеш ти требати
- 8 великих јаја
- 1 унча црни тартуфи (фино сјецкани или обријани)
- 6 кашика масла (омекшано)
- 3/4 кашике соли
- 1/2 кашичица бијели бибер
Како да се направи
Вода за загријавање у двоструком котлу. Увећајте јаја и тартуфе у горњи дио двоструког котла и додајте маслац. Наставите да брусите јаја преко воде која је уроњала све док не формирају мале цурзе које подсећају на сир. Уклоните јаја од врућине, сезоните сољем и бибером, а затим служите одмах, док је врућа.