Како их поједеш?
Ако живите или сте икада посетили регион који расте у цитрусу попут Калифорније или Флорида, можда сте наишли на велико дрво са оним што је изгледало као хиљаде малих оваластих поморанџа. Међутим, ове вероватно нису биле наранџасте, већ кумкуатс: најмањи члан породице цитруса.
Сада, без обзира да ли су научно класификовани као рода Цитрус или не, на расправи. Неки биолошки бирови тврде да их треба строго класификовати као рода Фортунелла, јер постоје неке мале разлике између кумката и других цитрусних плодова.
Међутим, пошто кумкуатс и други цитруси дијеле сличне претке и могу се укрштати, двије класификације се генерално користе наизменично.
Кумкати могу бити најрадикалнији од цитрусних плодова, не само због њихове величине, већ због тога како их поједете. Кумкуатс су спремни да иду када их једноставно одвојите од дрвета и поједете. Папирна танка кожа је тамо где се налази шећер, а готово да нема горког пита. Месо је изузетно, у устима, кисело. Семе, понекад мало храпавости, су мале и јестиве.
За шта се користе кумкуатс? Већина људи их користи за кумкуат мармеладу која се користи као распрострањен или за пекарство и кување. Други их једноставно залепе и додају у салате. Многи шефови кувају их и чувају у шећеру, со, или сирћету и користе их као зачине за друга јела. ( Пронађи још начина коришћења овде !)
У кинеској и вијетнамској кухињи, кумкуатс се често разбијају са медом, ђумбиром или чак соли и уђу у тисане да би зарастали прехладе и грипа.
Постоје бројне сорте кумквата, и неколико јединствених сорти цитруса које се одгајају из кумкуата:
Округли или Меива Кумкуат: Ови мали плодови су округлог облика, попут великих мермера, и када су зрели златне боје. Окус меса је много слађи од већине кумката.
Овални или Нагами Кумкуат: Најчешћа врста кумкуата.
Ови дуготрајни плодови имају сјајну, готово неон наранџасту боју кад је зрео. Они су цењени за њихов укус слатких трава.
Јиангсу Кумкуат: Још звоника у облику звона од Нагамија, укус се сматра мање хваљеним од других сорти.
Центенниал Разграничени Кумкуат : Овај круг, чудни кумкват је хима од Нагамија. Плодови су округли и дефинисани зеленој и жутом траком која се креће од врха до основе воћа. Окус је исти као и нагами.
Мандаринкуат: Мандаринкуат је крст између кумката и мандарине. Плодови изгледају као подолговати, минијатурни тангелоси. Као кумкат, могу их јести цело. Међутим, кожа је мало крхка и семе су веће.
Лимекуат: Прелаз између кључне кречке и кумката . Изузетно кисело са благим, сланим тангом. Ови се могу једити цијелим. Кожа је изузетно слатка, са танким и киселим месом сличним ономе од кречњака. Извео их је Валтер Теннисон Свингле 1909.