Традиционално чешко ускршње пуњење оригинално је направљено са шест врста меса: свињетина, овчије, зец, јагњетина, коза или телетина. Када се користи месо из главе телеће, надопуњавање је названо "мала глава". Понекад је чак и остатак био додан. Ако имате вегетеријског госта који присуствује вашем Ускрсном оброку, или желите само да се одрекнете меса из других разлога, можете замијенити месо за више поврћа, као што су печурке.
Важан део празника, постоји толико варијација колико постоје кувари. Међутим, једина ствар коју имају заједничко, је употреба пролећних биљака.
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 килограма (800 г) димљена свињетина (или комбинација димљеног свињског и свињског рамена)
- Салата и бибер по укусу
- Пинцх оф аллспице
- 1 лијев лист
- Пинцх оф росема ри
- 11 ролни (цубед)
- Пинцх оф н утмег
- 1 велики лук (исецкан)
- 2 каранфилића бели лук (здробљен)
- 2 шоље зелене зелене (дробњак, першун, млади коприве и зеленило од маслаца, сецкано)
- 6 великих јаја
- 1 кашика масла (за подмазивање)
Како да се направи
- Топлотна пећница до 350 Ф / 180 Ц.
- У великом складишту поставите димљено месо и додајте довољно воде за покривање. Додајте со и бибер, мушкатни орах, свиленкаст, лист лука и рузмарин до воде. Донесите до вреле и кувајте док не понудите. Пустите месо да се охлади у води, а затим пресеци на коцке.
- Ставите 11 ролне и ставите их у већу посуду. Излијепите неке од месне куваре по коцкама, по потреби, да бисте омекшали.
- Мешовите коцке са омекшаним ролнама хлеба, прилагодите со и бибер, додајте мушкатни орах, црни лук, бели лук и зелене поврће.
- Раздвојите јаја и мешајте жуманце у мешавину меса. Побијте беланчевине док не оштри и преклопите у мешавину меса.
- Налијте у посуду за посуду или већу посуду која је подмазана маслацом. Пеците до златне боје - око 1 сат. Ако се горњи слој превише брзо окреће, лагано покријте алуминијумском фолијом.
- Пустите да се охлади на жичани на око 10 минута и разбити ако се пече у ташни и резину. У супротном, извадите из једне посуде на послужавне плоче. Остатак фрижидера треба да се поново загрева следећег дана.
Чешка јела која су јела током Света Недеља
Током Свете недеље, нешто специјално је кувано свакодневно у чешкој кухињи. У Белој Суботици пишу се Васкршња стуффинг (надивка) и слатке пецива.
У Ускршњој недјељи, што је кулминација Васкрсне прославе, не постоје само разне пецива, Јудас Бунс, оброци од грашка (пучалки), већ и месне бродице и пржено месо.
И посљедње, али не мање важно, слатко ускршње јагњеће јагњеће (беранек) колач (слично пољском баранеку ) служи као десерт, замјењујући стварно јагње које је за многе породице било непотребно. Ускршњи понедељак мени се састојао углавном од јела од јаја, симболизујући поновну рођендан. Још једно пастеризовано пуњење (надивка) је печено.
О чешкој специјалци
Цзецх Специалс је пројекат који су одржавале комбиноване снаге Агенције ЦзецхТоурисм, Чешког удружења хотела и ресторана и Чешке асоцијације кувара и сондера. Циљ пројекта је подизање свести о чешкој регионалној кухињи, као и подршка ресторана који нуде традиционалну чешку кухињу представљену на савремен начин.
Она представља чешку кухињу са својом разноврсношћу међу регионима, различитим јединственим јелима као и широким спектром њихове припреме. Чешки ресторани дефинитивно нуде својим купцима квалитетан сервис. Штавише, чешка специјализација је такође сертификат који се додељује ресторанима у којима купци могу сигурно добити традиционалну чешку храну највишег квалитета.