Фрицассее се односи на метод кувања где је резано месо закрчено и грубо, а затим сервирано у сосу. Ова пилећа фрицассее се лако припремају и кувају у спорим кухињама, а кремасти сос и поврће чине га читавим оброком. Додајте салату или скроб ако желите, или их послужите у посудама са крхотинама хлебом или кексом са стране.
У овом рецепту се користе кокошије кокошије груди без кости, али слободно користите кокошке кокошке без кости. Додајте неколико додатних комада пилетине да бисте служили шест.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма костију без кости без коже (1 1/2 до 2 килограма)
- Слану и свеже мљевени црни бибер по укусу
- 3 кашике маслаца
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- Брашно од 1/4 чаша
- 2 шоље чоколаде са ниским садржајем натријума
- 1 кашичица сухим тимијаном
- 1/2 кашичице сувог тарагона
- 1 средњи лист листова
- 3 до 4 шаргарепе (урезане у 2-инчне комаде)
- 2 средња лука (преполовљена и густа)
- 2 велика порака, само бијели део (опран и сецкана, или користите 4 зеленог лука)
- 1 ½ шоље смрзнутог грашка (одмрпан)
- 1/2 шоље пола-пола (или лагане креме)
Како да се направи
- Пуните пилеће груди лагано сланом и свјежом црном бибером; издвојено.
- У средњем тепиху или тањиру на средњој врућини, топи маслац. Додајте бели лук и кухајте, мешајући, за 1 минут. Додати брашно и кухати, мешајући, дуже од 2 минута.
- Додајте пилећу јухо и кувајте, мешајући, све док се не згушите. Умешајте у тимијан, тарагон и ловор.
- Ставите комаде и лук са шаргарепом у спори штедњак, а затим пите са пилећим прсима. Потапајте празилу преко пилетине, а затим сипајте мешавину сосова.
- Покријте и кухајте на ниском нивоу од 5 до 7 сати, или на високој температури од 2 1/2 до 3 сата.
- Додајте грашак, покријте и наставите кување на високом око 15 минута.
- Са закривљеном жлица, пребаците пилетину и поврће на послуживање.
- Сјећите сос у средњу посуду. Донеси на симмер. Ако је сосак водени, убрзајте неколико минута да се благо смањи и концентрише укус. Додајте пола и пол до соса.
- Укуцајте и прилагодите зачине. Пржите пилеће и поврће сосом.
Варијација и савјет
Уколико желите, замените око 1/4 до 1/3 чаше пилећег сира са сувим белим вином. А ако је пожељнији дебљи сос, додајте још једну жлицу брашна са једнаком количином хладне воде све док не буде глатка. Мешајте ову мешавину у сосу и кувајте, мешајући, све док се не згушите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1089 |
| Укупно масти | 62 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 317 мг |
| Натријум | 845 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 95 г |