Пециво Варка (понекад под називом "брикетско пециво") је суштински марокански састојак који се користи за израду слатких и слатких пецива и јела. Иако је традиционална метода додавања љепљиве ратке теста на врућу посуду тешко усвојити , много лакша техника "фарбања" тијеста на тањиру може се користити за чишћење пецива у домаћинству.
Поред састојака наведених у наставку, желели бисте да имате сљедеће:
- Сецкалица за храну
- Нова, чиста најлонска четкица од челика, широка око 3 "
- Мања четка за басту
- Средње или веће понијети тепих
- Пот за врелу воду
- Велика плоча или лежиште
- Пластична фолија
- Биљно уље, за четкање теста
Осим тога, стрпљење је све што је потребно јер ћете кухати ратка одлазе један по један.
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 шоље / 400 мл воде
- 2 кашике биљног уља
- 2 скутне чаше / 250 г високог глутена брашна
- 3 кашике и 30 г дурум брашна (или фине говеђе)
- 1/2 кашичице соли
Како да се направи
- Обрађите састојке ратка заједно у процесору хране или блендеру у трајању од једне до две минуте, или док не буду веома глатке и свилене. Сипајте тесто кроз сита у посуду, покријте и оставите да се одморите сат времена на собној температури или дуже у фрижидеру.
- Када будете спремни да направите листови од пецива, напуните посуду на пола воду и доведите до врелега. Смањите врућину на симетрију и поставите нечији тањир на врх посуде воде. (Одабир тепиха и лонца који ће се састојати што је могуће чврсто заједно. Већа вештачка вештачка вештачка вештица најбоље је када се пецива за бастилију, а можда ћете пронаћи мању вежбину која је идеална ако направите варка за бриоуате .) Оставите пан за загревање 10 минута.
- Лагано уљејте нечији тањир и обришите вишак уља.
- Обришите припремљену ратку тесту с вашом четкицом, обришите вишак од честица, а затим "обојите" површину тепиха са теглом, почевши од периметра, а затим попуните центар. Потапајте за додатни тестер како би створили непрозирни слој влажног теста. Попуните сваку рупу или просторе који сте пропустили убацивањем на мало више теста.
- Оставите тијесто да се кува у полупро транспарентном листу пецива. Ово не траје предуго, само један до неколико минута. Знаћете да је то учињено када центар више не изгледа мокро или се осећа лепљивим, а ивице се исуше и повуку са стране тепиха.
- Отпустите кувану пециво из посуде са гуменом лопатицом и подигните га за ивице. Поставите га куваном на горе, на плочу или лежишту обложеном пластичном фолијом, и лагано прочетите кувану страну уља.
- Нема потребе поново да уловите пан. Поновите поступак са преосталим тестором, слагањем пецива куваног на горе док радите. Запамтите да уље поједете сваки слој.
- Обмотати пласту листова пецива у пластици док није потребна касније тог дана. Обришите сувим ивицама пре него што почнете да радите. Ако намеравате да користите ратку на други дан, нежно одвојите охлађене слојеве и преклопите кувану страну (ово помаже да избегавате лишће слаткиша), затим обмотајте и замрзните док не будете потребни. Одмрзите сат времена на собној температури.
- Када се користи варка , опште правило је држати кувану страну (сјајну, подмазану страну) на спољашњој страни свега што радите, а пуњење треба затворити нечистоћом страном.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 176 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 471 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |