Сазнајте о сирупу сирупа и зрну, са рецептима
Соргум је житарица са широким кукурузним листовима и великим гроздовима житарица на високим стабљима. Верује се да сирева потиче из Африке, где је важно хранљиво зрно и састојак у пиву. Широм света, то је трећа по величини зрна хране. У САД-у, већина сирева одлази на храну за животиње, неке у производњу етанола, а релативно мали део се користи за производњу течног заслађивача.
Сируп сирупа - понекад названа сирћаста меласа - већ је био омиљено заслађивање на југу, а посебно је било популарно током 1800-тих и почетка 1900-их. Око краја Првог светског рата, рафинисани шећерни производи постали су лакше доступни и јефтинији, што је довело до смањења употребе соргума као заслађивача. Ипак, многи јужњаци имају лепа сећања на сирем који су се надували преко својих кекса, палачинке и кукуруза.
Да би направили врући соргумски сируп, загрејте 1/2 чаше чистог сирупа сирка у тањиру на средњој температури. Потапати са 1/8 кашичице соде бикарбоне; мешајте и симулирајте док се не осуши и згуши. Послужите преко кекса, палачинки или вафли.
Да би произвели сируп, штапић се притиска да се сок извади, затим се савијени и упари како би се створио богат, златни сируп. У јесен у години, вероватно ћете наћи демонстрације које праве соргум и свеже флаширане чисто сируп сирупа у многим подручјима на југу.
Соргамски сируп се и даље производи, не само да би се сачувала традиција већ и зато што је то тако велики фаворит јужњака. У овом чланку у Сацраменто Бее, Кентуцки цхеф Едвард Лее нуди овај елегантан опис укуса: "Прво што добијем је ова веома рустична наркотика, ова умами ноктију, а онда трава.
А онда се слатко развија око тога. То је јединствени укус. И то додаје доста дубине ономе што кувате, више него меду. "Он користи соргу у многим рецептима у својој изврсној кухињској књизи, Дим и кикирики. Није чудо што се соргум враћа.
Користите соргхум на врх кекса, кукуруза, палачинке или десерте, или га додајте само за било који рецепт позивањем меласе или меда. Такође има већу нутритивну вредност од многих других заслађивача.
Чак ћете и данас пронаћи сахрану сира без сјаја на полицама у продавници прехрамбених производа. Слично је у текстури са пшеничном бобицом, а може се користити и за пилаф или салате. Или га користите као алтернативу резанцима или пиринчама у супе. Можеш га чак и попитати у микроталасној кутији! Овај рецепт за пилеће пилеће и сирахне житарице је добар пример свестраности зрна.
Соргум је природно заслађивач и, попут меда или меласе, не захтева хлађење. Ако га оставите у фрижидеру, извадите га и пустите да стоји на собној температури 20 минута, тако да ће се слободније изливати. Користите га у застакљеној шаргарепи или пшети уместо меласе или меда или замените меласу у колачићима меласе или гингербреад с сирупом сирка.
Ако у својој области не можете пронаћи сирћу меласе, она је доступна на мрежи.
Купи Соргхум Молассес из Амазон
Купити Соргхум Граин из Амазон
Рецепти