Цурри је такав британски фаворит, мислили бисте да смо га измислили, нисмо. Цурриес волети у Британији долазе претежно из Индије.
Јагње и црвенкаст кари (До Пееаза Цхукандар) је врло необичан цурри, који се најчешће налази у муслиманским домовима у источној и централној Индији. Употреба цвекле даје лепу боју и богат, земљаст укус. То је посебно добро за зимско вече, са Наан Хреад или слојевима Парата.
Шта ћеш ти требати
- 14 оз / 400 г сировог репа
- 1 лб / 10 оз / 750г кости од јагњетине, исечене на 1 1/2-инцх / 4цм коцке
- 5 кашика гхее
- 1 чајна жличица
- 4 црне карамамске гајбе
- 3 лука (танки нарезани)
- 2 кашичице црвене чилије
- 2 шоље / 500мл воде
- 1 кашичица гарам масала
- 1 црвени лук, резан у рунде
- 4 сприга свежег коријандера
- Сок од 1/2 лимуна
- За маринаду:
- 2/3 чаше / 150г обичног јогурта
- 1 жлица соли
- 1 1/2 кашике црвеног чилија у праху
- 1 кашичица коријандера
- 1 жлица ђумбира
- 1 кашичица пасте од белог лука
Како да се направи
- Ставите цвеклу у велику посуду, покријте са пуно воде и доведите до врелице. Смањите врелину, покријте и симпримате око сат времена, док је цвећа нежна и већина воде испарава. Корупите, а затим полупите цвеклу до глатке пасте у процесору хране и преостали остатак пребаците на коцке од 2,5 цм (1 инча). Одложите.
- Мешајте све састојке за маринаду, додајте месо и оставите на страну 20 минута.
- Загрејте 4 жлице гхее у тешкој панели, додајте каранфилиће и црне карамме и мешајте 30 секунди. Додајте нарезани лук и пржите до златне боје. Затим додајте маринирано месо и кухајте на високој температури 10 минута, стално мешајући. Додајте цхилли пахуљице и кухајте 2 минута. Сипати у воду, смањити врућину и утопити 30-35 минута. Када се месо готово кува, а остане мала течност, додајте пире и коцке од коцке и кухајте још 5 минута или док месо не буде благовремено. Мешајте у гарам масали и натопите се на ниској врућини још 5 минута.
- У међувремену, преостали греј се загреје у тавној пећници, на кратко додајте прстенове лука и сауте на минут. Уклоните са врућине и служите гарнантом са коријандерима и прстима лука и завршите са стискањем лимуна.
Кукова напомена: Додавањем две кашике ока када се укуцава цвећа даје лијеп ударац у посуду.
Рецепт долази са добром дозвољом Вивека Синга из своје књиге, Цурри Цлассиц и Цонтемпорари, који издаје Абсолуте Пресс.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 757 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 206 мг |
| Натријум | 2.313 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 59 г |