Ови штапићи са јајима са прженим пећницама били су инспирисани дубоко прженим верзијама у ресторану Галатоире у Њу Орлеансу. ФИИ: "пржена од пећнице" је фенси реч за "печено", ако стварно волите хрскавице и не смета пржењу, већ погледајте фриед верзију .
У Галатојевим тим љубитељима се служи шећера у праху за потапање или посипање. Звучно чудно? Можда је, али је такође укусно. То је добар подсећај да су у ранијим данима поврће сваке врсте, укључујући парадајз, краставце и грашак, обично биле заслађене када су служили. Дас или два сосова Табасцо није ни на реду овде.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике и 1/2 кашичице фине морске соли, подељене
- 2
- глобус патлиџан
- 2 чаше свеже крушке
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
- Пинцх оф цаиенне (опционо)
- 2 кашичице биљног уља
- 2 јаја
Како да се направи
- У великој чаши раствори 2 кашике соли у 1 чашу топлу воду. Додајте 2 кварца (8 чаша) хладне воде. Одложите.
- Обришите патлиџане и сјечите их на џепне дуге од 3 до 4 инча. Неки људи откривају кожу јајних плодова тешко се пробијају; можете уклонити и одбацити пилинг, ако желите. Ставите штапове у слану воду, користите поклопац или плочицу са горње стране да бисте их потонули и држите под водом (они ће желети да плутају) и пустите да седну 30 минута. (Зашто то радите? Зове се брињање , а магично помаже јајима да задрже свој облик када га кувате.)
- У међувремену, у средњој посуди, комбинујте дробилице, преосталу 1/2 чајне жличице соли, плус бибер и цаиенне, ако желите. Додајте уље и користите прсте како бисте уље користили у мешавини крушака. Пребаци смешу на велику плочу или плитку посуду. Одложите.
- Разбити јаја да их потпуно разбије; озбиљно их мазите, не желите да се у њој појављују блиставе јаје. Када подигнете жвакање, требало би да га подижете из воде.
- Прегријати пећницу на 425Ф. Либерално уље велики папир за печење (или користите нонстицк један).
- Исциједите и темељито исушите штапићу од патуљака тако што их потплатите папирним пешкирима или чистим ручником.
- Држите једну руку суву и једну руку мокрим, потапните палицу у јаја, уђите у ватру и исперите било какво вишак јајета, ставите палицу у мешавину крушке и комплетно обложите патлиду, подигните га и истресајте било који вишак хлеба мрвице, пребаците штап на припремљени лист за печење. Поновите са преосталим штаповима.
- Исперите јаја, окрећите се једном, све док не порите, хрустљава и нежно до уједа, око 30 минута. Сервирајте топло.
Можете их одржавати топлим у пећници 220Ф, али стварно је најбоље ако се послужују и једу одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 229 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 69 мг |
| Натријум | 2,619 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 9 г |