Интензивна боја ових љубичастих кромпира чини их јединственом и привлачном јарболом, а цилантро и бели лук у овим прженим кромпирама дају праву количину укуса.
Постоји неколико врста љубичастог кромпира, укључујући Перу, Пурпурну Фиесту, Љубичасто Величанство и друге. Љубичасти кромпир потиче из планине Перу и Боливија. Можда су у прошлости били ријетки, али ових дана можете их наћи у већини већих супермаркета.
Као и друге сорте, љубичасти кромпири су високи у калијуму, и слични су с кромпиром Руссета у калоријама, протеинима и угљеним хидратима. Оно што поставља пурпурни кромпир у односу на друге (поред њихове прекрасне боје) је њихов антиоксидативни садржај. Они садрже око четири пута већу количину антиоксиданата у поређењу са ружним кромпиром. Антиоксиданти чине калијум још кориснијим за снижавање крвног притиска, а антиоксиданти могу помоћи у превенцији болести срца и јачању имунолошког система.
Пошто је пурпурни кромпир средњи скроб, они су свестрани и добро држе свој облик. Могу се користити у било ком рецепту за кромпир. Чишћење кромпира, али оставите кожу додатним храњивим материјама.
Слободно додајте мало куване слане сланине у печени кромпир за димљени укус. Или додајте неколико лаганих каша свјежих ситаних или топлих папричица или слатке паприке прије него што уђу у пећницу.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 килограма пурпурног кромпира
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- Опционално: 2 кашике сецканих свежег циланта
- 4 кашике
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 3/4 кашике косхер соли
- 1/8 кашичице црног бибера
- 2 кашичице свежих листова мајчине (или великодушне 1/2 чајне жличице осушене листове мајчине душице)
Како да се направи
- Пећ на 400 Ф (200 Ц / Гас 6). Обришите огромну робу за печење или посуду за печење са маслиновим уљем или прскајте посуду са непрекидним спрејом за кување.
- Кромпир добро прокуцати и олупити, по жељи. Сјежите кромпир у 1-инчне комаде. Баците их у посуду са млетим белим луком, свежим насецканим цилантром (ако користите), маслиновим уљем, со, бибером и тимијаном.
- У припремљеној посуди припремите кромпир у једном слоју.
- Печените кромпир 20 до 25 минута, или док се не окреће и нежно, повремено окреће.
Савети и варијације
- Аир Фриер: Смањите маслиново уље на 2 супене кашике и кувајте кромпир на 360 Ф у трајању од око 20 до 25 минута, или док не буду благи. Прекрижите кромпир након око 10 минута.
- Пржени црвени, бели и пурпурни кромпир : Комбинују једнаке количине црвеног кромпира, белог или златног кромпира, и љубичастог кромпира да би направили око 2 1/2 до 3 килограма. Чишћење црвеног кромпира али оставите кожу на боју, ако је могуће. Наставите са рецептом.
- Коријен од поврћа са љубичастим кромпирима : Користите 1 килограм пурпурног кромпира, 1/2 килограма бијелог или црвеног кромпира, 2 мала ољуштена и резана репа, и 1/2 до 1 чаша беби шаргарепе. Додајте 1 лук, исечите у клинове и користите свеже сецкани першин умјесто цилантро.
- Печени пурпурни кромпир са першуном и рожмарином: Замијените цилантро са 2 кашике свежег першуна и замените тимијану са 2 кашичице свежег ружмарина или око 1/2 чајне кашике разблаженог осушеног рузмарина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 258 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 313 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 5 г |