Ова метода је, далеко, мој омиљени начин припреме и кувања брусничких калупа. Пражњење бриселог воћа помаже им да задрже своју боју, а карамелизација коју добијају од печења доносе своју природну слаткоћу. Они су као бомбони; они су толико зависни!
Користим маслиново уље и лук од праха од белог лука, како би калупу добили богат укус белог лука. Да бисте променили укус, исцрплите калупе са малим лимуновим соком или балзамичним сирћетом непосредно пре него што заврше. Погледајте савете и варијанте испод рецепта за више идеја и могућих додатака.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм бриселског каша
- 3 кашике
- маслиново уље
- 2 средње до велике каранфилића бели лук (резан)
- 1/4 кашичице чесна у праху
- косхер сол и свјеже мљевени црни бибер
Како да се направи
- Пећ на 400 Ф (200 Ц / Гас 6).
- Урезивање крајева калупа и уклањање слободних, безбојних или оштећених листова споља. Сакупљати сваки прозрач на пола дужине и ставити их у велику посуду.
- У малом посудју на средњој ниској врућини загрејте маслиново уље. Додајте бијели чесен, спустите врелину и кухајте око 4 до 5 минута. Не дозволите да се бели лукови смеју или изгоре. Требало би нежно да се бубе око комада чесна. Уклоните бели лук са кашичицом и одбаците.
- Залијте маслиново уље преко калупа и потресите са луком у праху, око 1/4 кашичице косхер соли и 1/4 кашичице свеже млевене црне паприке. Треска да покрије калупе уље и зачини.
- У калупу ставите калупе у једном слоју у великом обручу за печење, као што је пола листа.
- Печење у трајању од око 20 минута, неколико пута стресајући пан. Окрените калупе и наставите печење око 10 до 15 минута, све док не буду благи и лепо причвршћени споља.
- Уклоните из рерне и пређите на послуживање. По потреби потресите више косерове соли.
Стручни савети и варијације
- Сипајте калупе са 2 кашике свјежег лимуновог сока око 10 минута прије него што се раде.
- Сипајте калупе са 1 до 2 кашике квалитетног балзамичког сирћета око 10 минута пре него што их извадите из пећнице.
- Баците орегане ораси и сухом брусницом прженим калупима за бајковито празнично јело.
- Ако је сезона у праву, можда ћете наћи бруснице које су везане за њихов стабљик. Биће свежији и тастиерији него лабави калупи.
- Мали калеми су тенденциознији и слађи од већих калупа.
- Лоосе листови су знак старих калупа. Након одрезивања дела стабљике и пилинга неких спољашњих лишћа, глава калупа треба изгледати и осјетити чврсто и компактно. Свјеж, боље!
- Бруснични калемови пружају многе јединствене користи за здравље. Имају висок садржај влакана и мноштво антиоксидативних састојака, заједно са антиинфламаторним особинама. Једна порција брусничких калупа има више од 100% препоручених количина витамина Ц и К.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 186 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 107 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 6 г |