Овај рецепт за хрватске брескве у облику брескве или бресквице адаптиран је од "Најбоље од хрватског кувања" (Хиппоцрене Боокс Инц., 2007) Лилиана Павициц и Гордана Пиркер-Мосхер.
Потребно је мало времена за припрему, али напори су вредни тога. Уобичајено, радно интензивни рецепти остављају се за посебне прилике попут Божића, Ускрса и венчања, и то је случај овде. Када су припремљени у праву, ови колачићи изгледају баш као мала, зрела бресква. А када их пресијеш, пуњење какао изгледа као простор у коме би био камен. Диван!
Шта ћеш ти требати
- За колачиће:
- 6 великих јаја (одвојено)
- 3/4 чаше шећера (слаткиши)
- 1 жлица шећера (ванила)
- 4 унце / 1 маслац (несаљен, омекшан)
- Опционо: 2 кашичице брескве ракије
- 1 лимун (сок)
- 2 1/2 чаше брашна (пецива)
- 2 кашичице прашка за пециво
- За пуњење:
- 2 кашичице какао
- 2 кашичице рум (тамни или румени екстракт)
- 2 џемпера (бресква или кајсија)
- 1-2 кашике млека
- 1 1/2 шоље ораха (млевено, не сецкано)
- За декорацију:
- 1/4 чаше воде
- 1/4 чашице ракије (брескве)
- Украс: црвена и жута боја за храну
- 1/2 шоље шећера (бела, груба)
Како да се направи
- У великој посуди премазите жуманце, шећер шећера и ванилин шећер, док не пјените. Побијте у омекшаном маслацу, ракију, ако користите и лимунов сок, све док се глатко и темељито не комбинује.
- У средњој посуди, баците јаје од белог до чврстог, али не сувог. Премешајте 1/4 белаца у мешавину ћуретина да је олакшате, а затим пажљиво преклопите преостале белце, покушавајући да их не дефлационирате.
- У средњој посуди, заједно са брашном и прашком за пецење. Пребаците га у три додаци, пажљиво преклопите након сваког додатка, пазите да не дефлирате гласноћу. Покривајте и фрижидер 1 сат.
- Топлотна пећница до 350 Ф. Користите руке, узмите око 1 кашичице и додајте лопту. Поставите кугле на раздаљину од 1 инча на перфорираној плочици за печење. Печите 6 до 8 минута док се не постане веома светло златно у боји. Не претеруј. Дозволите да се потпуно охлади.
- Са оштрим ножем за резање, исеците круг на дну сваког колачића, пазите да не покуците кроз другу страну и извадите унутрашњост, чувајући мрвице у посебној посуди како бисте попунили.
Да направите пуњење:
- Ставите мрвице колачића у процесор хране. Додајте какао, рум, џем и 1 жлица млијека. Процес све док се не помеша. Пребаците у средњу посуду и темељито премешајте у орасима и преосталом 1 кашичастом млеку, ако је потребно. Пуњење треба да буде влажно.
- Попуните сваку шупљину колачића. Узмите два колача и сендвич заједно. Поновите са преосталим колачићима.
- Ставите 1/4 чаше воде у малу посуду и додајте 2 капи црвене боје хране, добро мешајући. Ставите 1/4 чаше брескве ракије у другу малу посуду и додајте 2 капи жуте боје хране, добро мешајући. Ставите шећер шећера у другу малу посуду.
- Узмите један колачић и брзо га потапните на половину у посуду за бојење црвене хране. Затим брзо склоните другу половину у жуту посуду за храну. Роли колачић у шећеру. Ставите на пергаментно подложну плочу да бисте се потпуно осушили пре складиштења у непредушном контејнеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 199 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 48 мг |
| Натријум | 132 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |