Овај укусни врели димљени рецепт за лосос се може припремити на стоветопу у таваници од ливеног гвожђа .
Излечићемо лосос са једноставним зачепљеним рубом шећера, соли и бибера. Што се тиче врсте дрвета за коришћење, не наглашавајте превише о томе. Користимо хикори, али можете користити храст, јабуку, мескуите, трешње или било које добро дрво дима.
Ако имате проблема са проналажењем округлог расхладног сталка који ће се уклапати унутар вашег тепиха, можете користити алу за пита од преврнутог навоја. Само покажите гомилу рупа у њему да бисте пустили дим.
Такође, постарајте се да ваш тепих има поклопац који се добро уклапа.
Шта ћеш ти требати
- 4 филети лососа (по 4 оз)
- 2 кашичице шећера
- 1½ кашичице
- Кошер соли
- 1 кашичица црног бибера
- 1 кашика
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 кашика штапића
Како да се направи
- У плитким стакленим јелима комбинирајте шећер, сол и бибер. Поставите филете лососа у посуду и добро промешајте мешавином зачина. Покријте са пластиком и пустите да стоји у фрижидеру најмање сат времена. За максимални укус, нека се лечи преко ноћи.
- Направите већу тигањ од ливеног гвожђа са фолијом. Исеците малу отворицу (1½ инча) у средину фолије да бисте подигли ливено гвожђе испод ње. Можда желите да покривате поклопац и фолијом, тако да је лакше очистити касније.
- Гурните тањир на високом нивоу око пет минута. У међувремену, сушено лососом можете поспремити папирним пешкирима (пазите да не избаците зачине), а затим га прочетите маслиновим уљем.
- Ставите дрвну секиру у центар тепиха директно преко рупе у фолији. Наставите са загревањем док дрво не почне да пуши.
- Распоредите лосос на расхладном рацку за округле жице или обрнуту алуминијумску ташну са рупама у њему.
- Када дрво почне да пуши, поставите рак (или пита кантице) са лососом на њега у тањир. Покријте чврсто и смањите топлоту на ниско.
- Кувајте око 9 минута - више или мање у зависности од дебљине филета.