Мелитзаносалата- написана ελιτζανοσαλατα у грчком и изразито мех-леед-зах-но-сах-ЛАХ-тах- је укусна, традиционална грчка патлиџа. И то је свестрано - можете га послужити крхотинама хљебом као предјело или као прилог са месом.
Неки рецепти мелитзаносалата могу постати прилично компликовани, али овај је прилично једноставан. Ако сте традиционални обожаватељ, можете направити додатни корак и кухати јајчевину преко ватре од дрвета или додати дрвене чипове на угаљ за жар. Или ће резултирати у том дубоком, димљеном укусу. Ова верзија још увек даје укусан резултат и укључује ситан парадајз (свеже - не замењујте конзерву!), Иако аутентична грчка мелитзаносалата обично не чини.
Шта ћеш ти требати
- 3 средње тамне боје
- 1 до 2 каранфилића бели лук (здробљен)
- 2 до 3 шљунка (или 5
- парадајз , млевено, само сијалице, а не стабљике.)
- 2 до 3 свеже сливе парадајза (сјеме и ситнице)
- 1 кашичица свежег першуна (фино исецкан)
- 2 до 3 кашике екстра девишког маслиновог уља
- Сок од 1/2 лимуна
- Пинч морске соли
- Украс: црне маслине
Како да се направи
- Проширите јајчевину са виљушком. Наварите патлиџан на роштиљу или преко отвореног пламена све док јајетњак не постане црн и врло је мекан. Немојте журити вријеме кувања - патлиџан може бити горког када се не кува.
- Поставите патлиџан у страну на рацк постављену преко папирних пешкира за хлађење и одвод.
- Одлепите јаја, када је довољно хладно да додирнете. Кожа треба лако ручно.
- Ставите олупљеној јајштини у посуду и користите два ножа да их исецете. Обришите се у лук, шалицу или парадајз, парадајз и першун.
- У малој посуди добро сипајте уље и лимун. Додајте мешавину полако до јаја, користећи виљушку или руке како бисте је уклопили. Сок од уља и лимуна ће се раздвојити ако га само додате и мешате.
- Узми сол и бибер. Пребаците мелитзаносалату у посуду и украсите црним маслинама и спригом першуна.
Неки савети и варијације
- Ако грил или отворени пламен не представљају опцију за вас, можете јајањем патлиџан 10 до 15 минута. Можете их такође пекнути цијелим 50 до 60 минута или нарезати 20 минута или тако.
- Послужити мелитзаносалата охлађеним или на собној температури с клиновима за пита, краставима крутог хлеба или свежег поврћа. Мелитзаносалата такође добро иде са сланим сиревима и месним месом као што су сарделе .
- Додајте нечувану фету у смешу за више грчког додира.
- За варијацију замијените црни лук за парадајз.
- Уколико имате времена, поставите мелитзаносалат у фрижидеру кратко време пре него што послужите како бисте помогли окусима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 90 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 45 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |