Маринадес и Маринатинг Тимес за перад
Перад, посебно, користи од добре маринаде. За кожу без коже, без кости потребна је маринада за влагу, а сваки комад потребан је за нежност и заштиту од пламена. Перад неце бити деликатан додир, а маринада је од виталног знацаја да се месо не исцури и кожа од пале.
Када се маринирају комади перади, важно је да их периодично баците како би маринада омогућила да стигне до свих површина.
Маринада неће имати прилику да потоне у све дијелове гомиле пилећих ногу, ако су пресушени заједно. Препоручујем да користите пластичну врећицу која се може поновно замијенити, држати у фрижидеру и периодично се окретати током времена маринирања.
Маринирање цијелих пилића може бити изазов због величине. Да би потопили цијелу пилетину у посуду пуну маринаде, узимаће много маринаде. На располагању су велике, 2-галонске врећице које се могу залепљивати и могу примити већину цијелих пилића. Препоручујем наношење маринаде изнутра и под кожом што је више могуће пре него што га ставите у једну од ових великих торби. Додајте преосталу маринаду, истисните што више зрака и запечаћете. Рефригерате.
Животињска маринирана времена
| Тип | Дио | Маринатинг Тимес |
| Турска | Цела | 6 до 8 сати |
| Пилетина | Цела | 4 до 6 сати |
| Турска | Ноге / бутине / Крила | 3 до 4 сата |
| Пилетина | Ноге / бутине / Крила | 2 до 3 сата |
| Турска | Бреаст - Скин он | 2 до 3 сата |
| Пилетина | Бреаст - Скин он | 1 до 2 сата |
| Турска | Бреаст - Скинлесс / Бонелесс | 1 до 2 сата |
| Пилетина | Бреаст - Скинлесс / Бонелесс | 30 минута до 1 сата |