Комбуцха је врста ферментисаног чаја који је постао невероватно популаран, првенствено због својих наводних здравствених користи. Идеја да је комбуцха здравље није ништа ново. Историја Комбухе датира више од 2.000 година, а за то време названа је "Бесмртни Хеалтх Еликир" у Кини, распрострањен широм света, прихваћен у Русији као здраво пиће, кувана милионима у земљи, комерцијализован и продат на у Сједињеним Америчким Државама, и продато као све од помоћи за варење до лечења канцера.
Са друге стране, Клиника Маио, ФДА и други су упозорили на могуће опасности комбухе. О чему се верује у овом изгледајућем мишљењу идеја о здрављу (или штетности) комбухе?
Како Комбуцха штети људе?
Комбуцха, као и многе медицинске супстанце, садржи потенцијал за штету. У већини случајева проблеми настају због недостатка пажљивих пракси међу кућним пивара. У неколико других случајева, проблеми настају јер комбуцха, као ферментисана храна, природно садржи малу количину алкохола. Прво да разговарамо о другом питању.
Комбуцха садржи алкохол. Не обично много - максимум је често око оног пива са ниским гравитацијом - али више алкохола него, рецимо, воћни сок. Неки људи уопште нису осјетљиви на овај алкохол, док су други. За већину људи зависи од серије и њиховог појединачног нивоа осетљивости на алкохол. Жене имају тенденцију да буду осетљивије на њега него мушкарци, а они са мањом телесном масом имају тенденцију да буду и осетљивији.
Али ако не потрошите више од велике чаше или пијете веома стару комбуху, утицај је најчешће умерен "бузз".
(Уз то, ФДА је потиснуо пастеризовану комбуху како би спречио тинејџере да купују, старају и пију комбуху са живим културама , тј. Онима који су и даље претварали шећере у алкохол.
Што је старија комбуцха, то је више шећера који је био доступан за претварање у алкохол, а што је више загријано, то ће садржати више алкохола.)
Сада, на мање опрезно кување. Иако је штетност од кувана комбуха ријетка, још увек вреди размишљати када пијете и (посебно) припремате комбуцха. Питање је везано за чињеницу да већина људи на свету који пију комбуцха пију домаћи производ који је направљен од сирових, ферментисаних материјала. То значи да (идеално) користите добре бактерије и квасца да нешто ферментишете, а затим га конзумирате без кувања за убијање бактерија. Ако у мешавини имате добре бактерије, онда је ово невероватно здраво. Али када се ваше бактерије загадјују, онда идете на проблеме.
Често се може рећи када је комбуцха лоша због њеног мириса и окуса. Међутим, неке врсте контаминације нису видљиве у ароми и укусу шарже, па чак и ако се домаћа комбуцха чини добро, то можда неће бити. За већину људи, пити чашу комбуче неће много нанети штету, али ако имате здравствене проблеме или у својој комбучи узимате неке посебно гадне бактерије и пуно пијете, могли бисте изазвати алергијску реакцију, инфекцију и / или узнемирени стомак.
Поред питања контаминације, неинформисана или недовољна кућна пива могу такође узроковати олово оловом током дугорочног периода. Како се то догодило? Ако ферментирате свој комбуцха у керамичкој одећи, комбуцха може да избаци олово из глазуре и постепено отрује вас. Иикес! На срећу, ово потенцијално питање је прилично лако избјећи. Само помешајте своју комбуху у стакленом посуду, као што је вино или пивски ферментациони бокс.
Како Комбуцха користи здравље?
Још увијек није било пуно формалних истраживања о комбучиним здравственим погодностима, тако да већина доказа о његовим користима није анегдота. Међутим, постоји много анегдота и културних увјерења која утичу на здравље комбуцха. Ово, у комбинацији са личним искуствима добротворне околине комбуцха потрошње, довољно је да се многи људи закуњују због својих укупних здравствених користи и његове ефикасности у спречавању, побољшању и лијечењу одређених здравствених проблема.
Ево неких од главних здравствених тврдњи око комбуцха:
- Комбуцха негује и детоксификује тело. Комбуцха је богата многим амино киселинама, ензимима, бактеријским киселинама, пробиотици, антиоксидансима, глукуронској киселини, минералима у траговима, витаминима Б и разним другим моћним храњивим састојцима. Неке од ових супстанци могу смањити оптерећење панкреаса и јетре, чиме се тело помаже у природном процесу детоксификације. Штавише, антиоксиданти у комбучи могу подстаћи имуни систем и повећати нивое енергије.
- Комбуцха је широко пријављена да помаже у варењу и стомаку / цревима. Живот комбуцха садржи огромну количину корисних бактерија, што значи да је у природи пробиотичан. Постоји пуно здравствених користи повезаних са пробиотиком и, комплементарно, комбухом. То укључује побољшану варење, смањење симптома фибромиалгије, борбу против рака кандида (паразитски квас) и повећану стабилност расположења и менталну јасноћу.
- Комбуцха може спречити рак (или неки, рецимо, чак и излечити). Садржи велике количине глукаринске киселине, супстанце коју показују неке студије, спречава канцер. Анекдотски, наводно је излечио разне људе (укључујући Алекандер Солзхенитсин, аутора и добитника Нобелове награде) од карцинома. У Русији, комбуцха је позната као "чај квас" (са "квасом" као некакво домаће руско пиво са малтом ) и рекао је да је разлог због кога велике површине земље имају ненормално ниске стопе рака.
- Комбуцха може бити добра за зглобове. Комбуцха има групу хемијских једињења званих глукозамини. Глукозамини се сматрају снажним превенцијом и лечењем артритиса. То је зато што повећавају производњу хијалуронске киселине у телу, једињење које чува, одржава и штити зглобове на различите начине.
Која је крајња линија на Комбуцха и здрављу?
Постоје неке потенцијалне опасности повезане са комбуцха. Међутим, то се углавном може избећи са сигурним израдом и потрошњом комбуха.
Постоје ограничени емпиријски докази да је комбуцха корисна за здравље, али постоје бројни анегдотски докази да то помаже организму и уму на различите начине.
Само ви знате за себе да ли је комбуцха нешто што бисте желели да направите редован део ваше дијете. Слушајте своје инстикте и најбоље пресуде и осетите јединствени одговор вашег тијела на комбуху како бисте утврдили да ли је то за вас исправно.