Научите како да учините најбоље иконе
Савладавање прављења сцона од огреботине може бити мало компликовано. Као и сва печена роба, пуно може да иде наопако на сваком кораку, бацајући ваш рецепт у репу. Перфецт сцонес су мало мекани и најбоље уживају свеже из пећнице.
Да бисмо вам помогли да направите најквалитетније иконе, седели смо заједно са Ами Лавренце-ом, постигнутим поподневним чајником и оснивачем поподнева за упамтите. Делила је савјете о томе како направити сцоне који су укусни, влажни и лепи.
Једном када имате основе за скондување, следећи савет је одличан начин да побољшате своје вештине креативности. Ево савјета Ами за прављење најбољих сцонеса сваки пут.
Савети за одабир сложених састојака
- Користите квалитетне састојке.
- Самореклошно брашно је већ сољено, па ако користите саморазливајуће брашно, обавезно користите несољени путер.
- Не омекшајте маслац. Хладно маслацка чини се скомовима вишим.
- Мјерите своје брашно на вагу или га извлачите из врећице и у суву мерну чашу са кашиком. Не стављајте своје брашно у мерну чашу или ће бити превише густо и користићете више брашна него што би требало.
- Будите сигурни да ћете добро одводити своје воће. Ако користите замрзнуто воће, немојте га отапати пре него што га мијешате у своје тесто.
- Ако додате воће, чоколаду или друге слатке састојке у основни рецепт за брашно, користите мање шећера.
- Ако правите сконе са састојцима попут конзервиране тиквице или пире банане, користите мање пинула него што бисте нормално користили.
- Ако је вруће у вашој кухињи, замрзните своје масло пре него што направите сконе.
- Исеците своје масло у коцкице. Прво, исеците палицу маслаца према дужини и вертикално и хоризонтално. Ово ће вам дати четири мале штапиће путера. Исеците ове штапове на коцке.
Савети за мешање кости
- Избегавајте да користите процесор хране за мешање сцона. Резач за пециво најбоље функционише. Само га притисните у смешу, исецавајте маслац док кренете и брисите секаче чисте теста са руком по потреби.
- Почните тако што ћете додати половину позваног пиније на сухе састојке. Лагано окрећите смешу и додајте више течности по потреби.
- Додајте само довољно пиније или млека (пожељно је мало масти) да бисте тесто спојили заједно. Тесто треба још увек бити ријетко са неким брашном, када има довољно пиније. У супротном, скони се могу изоштрити.
- Ако користите смрзнуто воће и додајте га у последњем тренутку (само пре него што исечете сцоне) како би спречили топљење сокова пре него што уђе у топлоту пећнице.
- Избегавајте прекомерно мешање теста. Превише узнемирујуће ће вам појачати ваше сокове.
- Када је ваше тесто мљевено, можете га замрзнути у затвореној пластичној врећици све док не будете готово спремни за печење. Када будете спремни да испечете тесто, исперите га, али немојте га микроталасним путем (као што је микроталасати то ће угрозити његову текстуру). Ово је добар начин да припремите сконе за заузет одмор и велике догађаје.
- За розе боје (за догађаје као што су Валентиново или забава за рођендане девојчица), пире малине и користите их као део ваших течних састојака.
Савети за обликовање скона
- Померите део теста из посуде за мијешање до пламене плоче за резање.
- Ако је тесто превише крхко када га поставите на плочу за резање, додајте још мало пиније.
- Ако је тесто превише лепљиво када га ставите на плочу за резање, додајте више брашна.
- Блатрујте руке и обликујте гомилу теста у диск. Већи диск ће направити већи, влажнији сцоне. Мањи диск ће направити мањи, сувши сцон.
- Нежно обришите ивице скона да бисте га окружили. Немојте компримирати тесто.
- Лагано притисните горњи део бочице, тако да је отприлике 1,5 "висок и 8" у пречнику, или мањи.
Савети за резање кости
- Једном додирните диск теста.
- Прекричи га у осме или у осме постави и разбије по печењу. Наизменично, можете га исецати у срца, кругове или друге облике.
- Поставите резане сконе на пергамент обложени лист. Обликујте и исеците више сцона док не будете изашли из теста.
- Опционо: Ако имате преостала брашна, можете их додати врло малом количином пиније и користити их као додатно тесто.
Савети за печење
- Чишћење смрзавајте чим хладније док нису спремни да уђу у пећницу. Ово ће их учинити бољим.
- Уверите се да је рерна у потпуности загрејана пре пеке.
- Печите велике сконе отприлике 12 до 20 минута. Печите мање сконе око осам минута.
- Времена печења Сцонес варирају са различитим пећницама. Можете да кажете када се сцонес врше на два начина: 1) Сконе се лако могу извући са ташне лако се мало залепити. 2) Унутрашњост сцона више није густа.