"Еиерстицх", или роиале, користи се као веома популарна јасна супа у Немачкој. Роиале је кремаста јаја, печена у воденом купалишту, а затим пресушена у фенси облике, али најчешће у дијамантском облику. Овај рецепт за роиале има неколико показатеља који ће гарантовати успех. Роиале се често користи у "Хоцхзеитссуппе" (вјенчана супа).
Рецепт се може удвостручити по потреби.
Употреба у Немачкој венчаној супу .
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље млека (или креме)
- 1 јаје
- 2 жуманца
- Свеже нарибан мушкатни орах по укусу
- 1/4 тсп. со
Како да се направи
- Направите водено купатило ( баин марие ) за кремаст краљевски. Треба вам две пећи за печење да бисте испечили краљевску. Један може бити топлински отпоран или равна форма која се уклапа у другу посуду. Друга, већа посуда ће држати врућу воду за печење качкавца, тако да се не шкрчи.
- Топлотна рерна до 300 ° Ф. Укопати неколико шоља воде за водено купатило.
- Великодушно убаците форму коју користите (може бити чајна чаша, рамекин или мала посуда), линија са делом воштаног папира који се исече да се уклапа у дно и маслац.
- Загрејте млеко или крему у малој посуди одмах испод тачке кључања.
- Побијте јаје, жуманце, мушкатни орах и соли заједно. Док непрекидно баците, налијте топло млијеко у танку струју у јаја.
- Нека се пена, ако постоји, смести. Сипајте фино сито у ваш облик. Сито прикупља било какво кувану јаје или комаде великог мушкатног орашчићевог орашчичара. Покушајте да не понесете пену на врху јер формира непријатну кору коју морате уклонити након печења.
- Ставите већу посуду у пећницу, а затим унесите своју канту. Сипати врућу воду око вањске око 2/3 пута према форми.
- Печемо 20 до 30 минута (зависи од тога колико је густо твоје краљевско место) или док се не поставите.
- Нека се роиале охлади 20 минута или више (можете такође да се хлади), а затим се расхлади на површину за резање тако што ћете бацити стране чаше ножем и нежно клизити или превући чврсто тијело из облика.
- Ако сте користили равну форму, можете одмах да исечете краљицу у фенсиве облике као што су дијаманти. Такође можете користити резач за колачић.
Ако сте пекли роиале у чашу или мањи облици, морате пресеци кремасту у четвртине или пола инча слојева ножем и користити појединачне слојеве да бисте смањили фенсиве облике.
Савети:
Можете да обојите свој "Еиерстицх" за забаву (пошто се користи у бистри супу) са кашичицом парадајз пасте за црвену или фино млетог першуна за зелену. Такође можете да користите и друге свјеже биљке, али пре сита пређите кроз сито, јер се дијелови расту до врха "Еиерстицха".
Да служи, поставите неколико комада на дну супа, нађите топлу супу преко ње и залепите се са биљкама по жељи.
Случај одмах.
Немојте скувати краљевицу у бифтети јер не може много да се рукује, а бујон ће постати облачно.
Добар "Еиерстицх" је познат по глаткој, баршунастој текстури, што је мало попут меког тофу. Ако вода у воденој купи дође до цурења у пећници, краљица ће постати порозна, а ако пређете ваздух у њега пре него што се пече, исто се може десити.
Друге методе за кување "Еиерстицх" укључују кување у пластичној врећици у зипу у воденој купки, кувајући га у врућим водама на врху шпорета и кувајући га методом двоструког котла преко кромпира. Ниједна од ових производа не гарантује глатки производ, али је мање компликована.
Однос јаја до жутура који се обично наводи је један додатни румун по јајету. Што више млека додате, мекше је краљевско (теже је руковати). Неки "Еиерстицх" рецепти не садрже млеко или крему, или само мало. Експериментирајте док не ради за вас.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 162 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 190 мг |
| Натријум | 213 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 6 г |