Сваке године крајем новембра или почетком децембра, божићна тржишта почињу да се појављују на пиаззама широм Италије, продају ручно рађене поклоне и типичне празничне намирнице и пића као што су вин бруле, вруће, зачињено муљевито вино обично служе у керамичким чашама. Зашто се у Италији користи француско име (што се заправо значи "спаљено вино"), нисам баш сигуран, јер је у Француској муља вино познато као вино чауд ("топло вино"). Но, без обзира на причу која стоји иза имена, то је загревање, ароматично пиће које је дивно да пије хладним зимским данима. Сјајно је направити велику чаршаву за празничну забаву и загријавати га како долазе гости - са бонусом што је ваша кућа мирисна и лепа!
За ово користите пуно, воћно црвено вино, али не трошите квалитетно или скупо вино. Иди на јефтин Мерлот, Цабернет Саувигнон, Примитиво (Зинфандел), Негроамаро или Салице Салентино. Верзија вин брулеа назване бисо је направљена у региону Емилија-Ромања са Сангововезом.
Дао сам вам основнији и једноставнији рецепт, али слободно додајте додатне зачине по жељи (сугестије испод) и прилагодите заслађивачу по укусу.
Ако желите да свој вин бруле даш мало додатни ударац, можете га поткрепити са 2 кашике руменог реда , Гранд Марниер, Трипле Сеца, ракије, коњака, јабуке ракије или Цалвадоса (француске јабуке ракије).
Ако, с друге стране, желите мало да га тонирате, можете додати или додатни свеже стискани сок од наранче или сок од јабуке да мало мало разблажите вино.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаше шећера или меда
- 2 жлица наранџасте љежде (лук
- 4 жлице наранџастог сока (сок од 1 наранџе (користите биљни пеелер да бисте направили траке од лука, пазите да их учините танким и избегавате горког бијеса)
- 1 жлица лимуна (
- сок од 1 лимуна; исти метод као и за наранџасту)
- 2 цимет палице
- 4 цела
- каранфили
- 1 мушкатни орах (свеже нарибан)
- 1 бочица црног вина пуном кртом
- 1/4-инчни ђумбир (свежи, ољуштени и модри са леђима шефа кухара)
- 1 цели звездасти анис
- 1/2 ванилије под
- 10 цијелих свјежих бобица
- 5 целих црних бибера
- 1-2 листа лова
Како да се направи
- У нереактивном, тешком лонцу (холандска пећница обложена са емајлом је идеална за ово, јер добро држи топлину да би ваше мулледно вино угрејале када буде спремно), мијешати шећер или мед, цитрусни лук, сок од наранџе и зачине.
- Загрејати смешу на средњој високој температури док се шећер или меде не растворите, а ароматични сируп се формира око 4-5 минута. Затим спустите топлоту на ниско и додајте вино. Донесите само голи симмер и наставите на ниској врућини око 15 минута или док вино није укусно. Пазите да не пустите да се вино завари, што негативно утиче на укус.
- Навуците кроз сито од месинга у шоље или наочаре отпорне на топлоту. По жељи можете да украшите сваку крпу са наранџастим резом или штапићем цимета. Постарајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 171 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 16 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 1 г |