Не постаје много класичнија од овог рецепта за пилеће пецине из Ина Гартен, Барефоот Цонтесса. Иако је Босефоот Цонтесса позната по својој специјалности у француској кухињи , она све више постаје идеја за јела која се налазе у комплексности и пореклу. Ова пилећа печеница није изузетак.
Увек у америчку јужну традицију пржене пилетине, у овом класично једноставном рецепту, Гартен нуди хрустљаво и нежно пилетину која вас не везује за пећ. Она почиње пржењем комада пилећег брашна за оштар екстеријер, а затим завршава пилетину у пећници да постане златно браон, задржавајући своју влагу. Као што је и бака навикла, потапање пилетине у пињенку делује као тендерисер, па будите сигурни да планирајте унапред да пустите своју пилетину мариниране преко ноћи у фрижидеру за најценије пржене пилетине икада.
Шта ћеш ти требати
- 2 мале кокошке (око 3 килограма, одсечене у осам случајева)
- 1 четврт кутија
- 2 шоље за све намене
- 1 жлица соли (косхер)
- 1 жлица црног бибера (свеже мљевени)
Како да се направи
- Ставите пилеће комаде у велику посуду и залијепите маму над њима. Покривајте пластичном омотачем и фрижидером преко ноћи.
- Када сте спремни за књигу, загрејте пећницу до 350 степени Фахренхеита.
- Комбинујте брашно, сол и бибер у великој посуди. Извадите пилетину из пиније и темељно обложите са мешањем брашна.
- Баците биљно уље у велико складиште за тешке дно до дубине од 1 инча и загрејте на 360 степени Фахренхеита на термометру.
- Радите у серијама, пажљиво ставите неколико комада пилетине у уље и пржите око 3 минута са обе стране све док премаз није светло златно браон (наставиће да се боје у пећници) јер будите сигурни да не гомилате комаде.
- Уклоните пилетину из уља и ставите сваки комад на металну посуду за пециво постављену на тањир. Дозволите да се уље врати на 360 степени Фахренхеита пре него што пржите следећу серију.
- Када се све пилетине пржите, пеците 30 до 40 минута на 350 степени Фахренхеита или све док пилетина више није ружичаста. Сервирајте топло.
Реципе Соурце: Барефоот Цонтесса Фамили Стиле: лака идеја и рецепти који свакоме осјећају као породица би Ина Гартен (Цровн Публисхинг)
Поновљено са дозволом.
Ина Гартен, познат и под именом Барефоот Цонтесса, један је од најпознатијих америчких куварских аутора и телевизијских кувара. Овај рецепт је први пут објављен у својој кухињској књизи из 2002. године, Барефоот Цонтесса Фамили Стиле, који је посвећен Гартеновим омиљеним рецептима за свакодневно кување.