Биен ме сабе је укусни венецуелански десерт - богат кокосов колач са слојевима креме и мерингуе. Име се односи на "укус добар за мене" (добра граматичка лекција за свакога ко проучава те необичне шпанске рефлексивне глаголе). Ова колачица је слична тресу која лецира торту у којој се служи охлађена и изузетно влажна, слатка и богата. Ову торту можете припремити користећи мешаву колача да бисте уштедели време, или користите свој омиљени бијели колач или рецепт за сокове. Биен ме сабе је најбоље ако је дозвољено да се охлади преко ноћи, тако да планирам напред ако је могуће.
Шта ћеш ти требати
- За торту:
- 1 мешавина беле торте (плус састојци за прављење колача према правцу)
- 3 јаја
- За пуњење кокосове креме:
- 5 жуманца (резервирајте јаје од белог лука за мерингуе)
- 1/2 шоље шећера
- 4 кашике кукуруза
- 1 цан / 15 унце кокосовој креми
- 1 1/3 чаша млека
- 1 кашичица ваниле
- 1 чаша кокосовог ораха
- 1 сољу
- 2 шоље за чишћење штапића
- За сируп:
- 3/4 чаше шећера
- 3/4 чаше воде
- 2 кашике рум
- За Мерингуе Топпинг:
- 5 беланчевина
- 1 1/2 чаше шећера
- 1/2 чаше воде
- 1 кашичица кукурузног сирупа
- То Гарнисх:
- Украс: 1/2 шаргарепа осушеног осушеног кокоса
- Украс: цимет
Како да се направи
- Пеците на 350 степени. И док се пећница загрева, поспремите 1/2 чаше ослађеног сушеног кокоса у посуду за печење и ставите у пећницу на тост. Често проверавајте кокосов и повремено мешајте, тако да се тостице једнако одржавају. Када је наздрављао и златно смеђе, уклоните из рерне и оставите на страну.
- Припрема торте: Мик мик мик у складу са упутствима. Линију 9 к 13-инчне плоче са воштаним папиром. Сипајте тепихе у тањир и пеците према упутствима пакета. Скините колач од пећнице и потпуно се охладите.
- Припремите пудинг кокосовог крема: У средњој понори, доведите крем кокосовог ораха, млека и соли у крему. Док се млеко загрева, жутом журом, кукурузним шкробом и шећером уједно разблажите у посебном посуду до глатке. Када млеко почне да се утопљава, уклоните са врућине и налијте око шољице врућег млека у смешу јаја, брзо брзо мешајте. Додајте мешавину јаја натраг у посуду и вратите се у пећ. Кувајте на средњој ниској врућини, стално мешајући све док се кремна мешавина не почне густити и доћи до цурења. Уклоните са врућине и оставите се хладно. Обришите ванилију, покријте површину кокосовог памука са комадом пластичне фолије и хладноћу најмање сат или два.
- Када се кокосова крема охлади, баците тешку крему за бријање у посуду све док се не формирају меки врхови. Вадите шољицу шлага у кокосову крему како бисте је олакшали, а затим превуците преосталу шлагу у кокосову крему. Хладите до спремности да саставите торту.
- Припремите једноставан сируп: Додајте 3/4 шоље и 3/4 чаше воде само до врућине. Уклоните са врућине, пустите да се охлади, а затим промешајте у рум.
- Припремите мерингуе: Поставите јајаће белце у (врло чисту) посуду електричног миксера и причврстите жицу. Ставите шећер, 1/3 чаше воде, кукурузни сируп и сапицу соли у малом посудом и доведите до вреле. Када температура шећерног сирупа достигне око 240 степени Целзијуса (115 степени Целзијуса), или после око 3 минута, укључите миксер и почните да ударате јаје. Када температура достигне 248 степени Фахренхеита (120 степени Целзијуса), уклоните сируп од топлоте. Укупно време кувања је око 4 минута, а шећерни сируп треба да направи танке нити ако га исцедите од виљушке и загријте. Беланчевине треба да се формирају чврсти врхови. Полако и пажљиво сипајте сируп с бочне стране посуде миксера, у пребијене беланчевине. Наставите да бацате мерингуе док се не охлади, око 5 минута. Преклопите у 1 кашичицу ваниле и 1 кашичицу рум по жељи.
- Саставите торту: уклоните колач од ташне и поломите торту на пола хоризонта у два слоја. Распршите половину кокосове смесе на дну тепиха од 9 к 13 инча. Поставите један слој торте на врх кокосове креме. Користите четкицу за мршављење како бисте навлажили торту са неким мјешавинама сирупа, а потом мало потресите колаче са циметом. Преостали преостали кокосовој крему на врху торте. Крему за покривање са другим слојем торте. Слажите торту са сирупом и потресите циметом. Топ торта са мешавином мерингуе, користећи кашику за декоративно врење. Укључите бројлер за пећницу и пазљиво натопите врх мерингуе под броилер (само минут или два, не превише близу). Посути врх торте са прженим кокосом. Колач за хлађење неколико сати или преко ноћи пре служења.