Да ли је старије боље?
Последњих година, постоји тренд старења кафе . Хипе иде нешто слично: "Вино од старења је сјајно. Старог вискија је сјајно. Тако је и старо кафа!" Хипер није све са старом кафом (ни са старим вином или вискијем, у том случају!). Ипак, старење кафе није баш новина, нити заслужује неки кредит. Ево је историја, узбуђење и истина.
Историја старог кафе
Када је кафа први пут дошла у Европу током 1500-их, била је стара кафа. Тада је европска кафа испоручила из луке Моцха у садашњем Јемену. Увоз кафе у Европу захтијева дуго пловидбу по мору око јужног врха Африке. Ово се и даље држало када се производња кафе проширила на Индонезију и Индију.
Уз ова три порекла кафе, време и слани морски ваздух значајно су променили кафу, а Европљани су по вољу уживали у укусу свеже кафе. Заправо, када је Суез канал отворен 1869. године, Европљани су у великој мјери одбацили свежу кафу која им је на располагању у корист старих ствари. Стога је дошло до тога да је кафа намерно стара шест месеци или дуже у великим отвореним складиштима у бродским лукама (која је имала пуно сланог морског ваздуха како би имигрирао процес старења на који су Европљани тог времена навикли ).
Током времена избегла је избегавање старог кафе, а пасуљ кафе је постала омиљена врста кафе у Европи. Слично томе, веза Сједињених Држава са старом кафом се померала током година, јер је свежа кафа постајала све доступнија. Међутим, у последњих неколико година, тренд намерно старења кафе у Европи, Америци, Тајвану и другде у порасту.
Хипе Бехинд Агед Цоффее
Многи продавци чине стару кафу као познавалац производа сличан старијим винима или старијим вискијем. Иако ово важи за одређене старо кафе, друге су једноставно застареле, старе кафе се препакиране као специјална ставка.
Штавише, неки људи тврде да сва кафа стари добро. Ово је веома дискутабилно. Неки људи тврде да је старија кафа, то боље постаје. Још једном, врло упитно.
Тхе Трутх Бехинд Агед Цоффее
Само одређене врсте кафе узгајају добро и морају се старати под правим околностима или уопште једноставно изгубе своја уља (која дају кафу његову арому и укус) и постану застареле. Јек.
Такође, већина стручњака слаже се да кафа не наставља да побољшава дуже време, јер једноставно губи више свог укуса.
Дакле, док можете купити кафу која је осам година, можда не желите да је пијете!
Који типови кафе су добри?
Уопштено говорећи, само одређени типови зелених (неприлагођених) зрна кафе су добри. Обично, најбољи пасуљ за старење ће бити висок у телу и ниска киселост, иако то није увек случај. Добри кандидати за старење могу укључивати и кафу са ниским киселинама из Индије и Индонезије (нарочито полу сувог обрађеног кафа Суматра и Сулавеси, које могу развити зачињени, сложени укус када се старају) и сјајне / киселе мокре прерадјене латиноамеричке кафе (које млађи док старају).
Како се кафу стара?
Права стара кафа није исто што и стара кафа (мада понекад застарела, стара кафа се продаје као стара кафа - купац пази!). Права старо кава је пажљиво старана, обично шест месеци до три године, редовним надзором и ротацијом пасуља за дистрибуцију влаге, па чак и из процеса старења између кесица за кафу. Ово спречава настанак плесни и рот. Кафа је обично старана у пореклу и често је стара на вишој надморској висини, где су температура и влажност стабилнији него на нижим надморским висинама.
У последње време постоји и тренд ка старењу кафе међу печенкама кафе, који често користе буре (као оне које се користе за старење вина и вискија) како би узгајали кафу. Ово даје читаву другу палету укуса и арома на старој зрну кафе и омогућава ружницима далеко већу контролу над процесом пржења.
Кафе се обично дегустира неколико пута годишње током процеса старења и печени су након што се заврши старење. Обично је тамно печење најбоље, јер ће чак и извући укус и нагласити тијело кафе. Ово је често приступ мешаној старој кафи или старој кафи која је део укупне мешавине. Међутим, неки познаваоци пожељнију лакшу печење на кофеима од старог порекла који наглашавају јединствену природу ових јединствених производа.
Какав је живот старих кафа?
Добра стара кафа не прожима бледу кафу. Кафа која је само стара ће пробудити досадно и равно. Стару кафу има нечије гвожђе у свом телу без много киселости. Може или не мора имати неки функ или "врећастост" (укус укуса од складиштења). А може бити меко и димно, или (ако је стар у бурету), орах, шумски, вински или многи други "-и". Али свака старија кафа је другачија, и то је део онога што их чини занимљивим кафићима ових дана!
Које компаније кафе продајују стару кафу?
Постоји много компанија које тренутно нуде стару кафу. Ево неколико за ваше укусно укус:
- Старбуцкс кафа узгаја кафу у складишту у Сингапуру, а затим користи пасуљ у одређеним кафама са једнаким порцијама и мешавине потписа, као што су Божићна мешавина и годишњица
- Пеет'с Цоффее & Теа Агед Суматра кафа
- Свечана церемонија кафића у кафићу за одрасле кафу
- Ватер Авенуе Цоффее'с Оак Баррел Агед Суматра Цоффее и Пинот Ноир Баррел Агед Ел Салвадор Цоффее
- Поређење цена за стару кафу