Овај пилећи рецепт у крем сосу, познат као волаилле а ла цреме у регији Брессе, је укусно у својој једноставности. Смеђену кокошију пенушаву маслену па га потопите у крем сос. То је све што постоји!
Шта ћеш ти требати
- 5 кашика маслаца
- 1 пилића од 4 килограма, исечена на 8 комада
- 3/4 кашике соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1 1/4 чаша бисерни лук, ољуштен
- 1 шоља беле печурке, очишћене дишавкама
- 1 шљунак, танко резани
- 1 кашичица гранулираног шећера
- 1 чаша сувог белог вина
- 1/2 чаша пилећег челика
- 1 сприг свежа тимијан
- 2 шоље цреме фраицхе
Како да се направи
- Пилећемо са сол и бибером. У великој холандској пећи на високој врућини, сутирајте пилетину у бутеру, окрећући се једном, све док не буде смеђа. Процес ће трајати око 3-4 минута за сваку страну. Пренесите пилетину на плочу и покријте фолијом како бисте се загрејали.
- Окрећите топлоту на средину и сутирајте луком 5 минута. Додајте печурке, шалоту и шећер на тањир. Обришите смешу 6-8 минута, док се пљескавица не постане мекана и смеша се карамелизује. Пренесите поврће на плочу и покријте фолијом како бисте се загрејали.
- Окрећите топлоту на високу и дегледујте холандску пећницу тако што ћете бијелу вину довести у симетрију, гребајући оплетане бите са дна панела. Додајте пилећи залив, смеђа пилетина и мајчино душу до вина, покријте и спустите топлоту на ниско средство. Уловите пилеће 10 минута.
- Окрените топлоту на средњу висину, додајте кремаст фрајер у холандску пећницу и утопите, откривени, додатних 10 минута. Посуда је спремна када се сос смањи и згуши, а пилетина се кува. Послужите га врућим са карамелизираним зеленилом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 753 |
| Укупно масти | 49 г |
| Засићене масти | 19 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 243 мг |
| Натријум | 230 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 62 г |