Без обзира да ли сте оставили превише паприке у лонац, ваш рецепт је погрешно процијенио топлотну толеранцију ваших гостију, или сте купили изузетно зачињену серију свезих чилија, постоји нада. Постоји много начина за бирање топлоте тако да су ваши окуси у стању да уживају више од бочице врућег соса који сте сипали у јело. Овде покривамо начине за бирање и, што је још важније, како то спречити да се деси у будућности.
Дакле, знате, топлота коју "укусите" од ових паприка није прави укус? Опекотина долази од рецептора болова на вашем језику који је активиран од стране капсаицина у паприма, а сада вам помаже да спречите капсаицин да уништи ваш оброк.
Правило Хот Пепперс
Ако сте нови за кување са паприком, запамтите ово правило: што је мања бибер, топлеје је опекотина. Не заборавите да уклоните и одбаците семе и мембране из јалапеноса, хабанероса, шкотског капута и других врста врућих паприка, осим ако вам се не свиђа веома врућа храна. Такође, никада не измерите цајенни бибер, чили прах, врући сос или друге зачињене зачине одмах над посудом или паном. Превише је лако додати и додати превише.
3 Савети за смањивање топлоте у зачињену јело
Као што знате када сте ушли у овај неред, проблем са посудом који је превише зачињен је проценат зачињеног елемента, је превише висок. Да бисте избалансирали ствари и спасили свој оброк, мораћете додати сјајну храну која ће неутралисати топлоту.
Ево како:
Додајте заслађивач
Можете смањити топлоту хране додавањем шећера. Сцовилова скала за мерење топлоте чип паприка развијена је додавањем шећерног раствора паприма све док се неутрализује топлота. Наставите дегустацију док додате шећер. Али ово може учинити јело неприхватљиво слатко.
Такође можете додати мед који има богатији укус. Ако су ти избори сувише слатки, послужите своје јело са шкробим хранама, као што су хљеб, пире кромпир или пиринач.
Адд Фат
Употреба млечних производа је метода за помицање како би се смањило опекотине паприке. Можете додати мало млијека, крема, крем сира, павлаке или сира у рецепт ако је то прикладно за укус посуде. Ћилије садрже капсаицин који ожима језик, али млекара садржи казеин, који се уствари везује са капсаицином и помаже у уклањању боли. Ако избегавате млечне производе, можете додати и друге високо-масне намирнице попут кокосовог млека, авокада или ораха, као што је кикирики путер.
Еаси Ваи Оут: Разбијте га
Ако додате друге састојке, чини се превише, најједноставније решење за смањивање топлоте у јелима које сте учинили превише зачињеним је једноставно додати више од свих осталих састојака. Ако је супа коју покушавате да се охлади, додајте још чорбе и више поврћа и / или меса. Ако је проблем храна је грицкалица, додајте још тестенине и више сосова (без овог папира овог пута!) И више других састојака, као што су месо или поврће.
Имаћете много већу количину хране, али цхилис, супе, чорбе и чизме се добро замрзавају на вечеру касније.
Или, наравно, само је више да поделите са гостима, па куцните на врата комшија и понудите додатну храну.