Минор, али значајан ризик у сокији плус нови!
Како свеже сокови и пеглање постају све популарнији, важно је знати да постоји неколико мањих ризика. Наглашавам да су ово МУШКЕ, а ништа од којих би требало да обесхрабри било кога да сокне или пеглање са свим невероватним предностима, укључујући боље здравље, више енергије, укусну алтернативу шећерним напитцима посебно за вашу дјецу, и мој омиљени, најприкладнији начин за конзумирају све препоручене дневне порције свежег воћа и поврћа.
У ствари, свеж сок или пеглање је само најздравија ствар коју можете учинити за себе, вашу породицу и своје пријатеље! Зато будимо свесни ових забринутости, али држати здраву перспективу!
Болести изазваних храном
ЦДЦ извештава да је производ водећи узрок тровања храном у САД (иако је више хоспитализација због млечних производа и више смртних случајева се приписује живини). Производи са највећим ризиком су мелоне (груба кожа заморава бактерије и добива се у месу када се исече) и упаковане предсежеће листнате зеље.
ЦДЦ и ФДА препоручују испуштање ваших производа у хладној води, не купујте предкривене веггије и воће, и узгајате сопствене калеме. Прање са сапуном није препоручљиво. За једноставне смјернице погледајте овај чланак на Универзитету у Маинеу.
Додајте мало сирће за додатну заштиту. Студија објављена у "Јоурнал оф Фоод Протецтион" показала је да прање јабука са сирћетом и водом смањује бактерије знатно боље од саме воде.
Премијер магазин за храну, Цоок'с Иллустратед, спонзорисао је сличан експеримент и установио да је сирће убило око 98% бактерија на површини свежег воћа и поврћа. Није потребно намакање! И без укуса сирће! Само пршите бели сирћет на своје производе и исперите.
Али, да ставимо ово у перспективу, знам људе који ријетко испирају своје производе и никада нису имали проблем.
Ја сам један од њих! Међутим, ако сте трудни или правите сокове или пеглање за своју дјецу - обоје имају већи ризик од инфекције и болести - свакако бих испрао све производе. И сваки пут када прочитам нешто о условима рада великих фарми које расте и беру комерцијалну храну, почињем испирати све своје производе! За разлику од пакованих пића која се подвргавају пастеризацији за искорењивање штетних организама, свјежи сок може бити мање ризичан само испирањем ваших производа. Такође, чување свјежег сока чини га рањивијим бактеријама, тако да је најбоље одмах пити.
Токсичне супстанце
Неке семе, кожу и лишће обичних воћа и поврћа не треба јести! Ово ће вас вероватно изненадити колико и мене! Семе јабука, брескве, кајсија, вишње и малине, као и листови шаргарепе, рабарбара, парснипа и чизме краљице Анне (дивља корњача) садрже токсична једињења, али износи су толико мали да немају стварне забринутост.
Најважније једињење је познато као амигдалин који производи цијанид, али количина је толико мала да ваше тело лако неутралише. Постоје тврдње да амигдалин има позитивне примјене, укључујући лечење карцинома. Америчко удружење за ракију разматра ову тврдњу у темељном и избалансираном чланку, а за алтернативни поглед кликните овде.
Најважније је да ћете морати да једете шака од ових семена или јама и ДИГЕСТ ТХЕМ да доживите озбиљне болести. Семе и јаме имају тежак слој који не препушта варење већини сисара. Симптоми токсичности амигдалина су тешки грчеви у стомаку, главобоља, вртоглавица, отежано дисање и напад. Међутим, ако је превише семена било поједено и дигестирано, вероватно би се повраћало неколико пута и не би дошло до других симптома.
Количина наранџе и грејпа има малу количину токсичног једињења која се сада користи као инсектицид. Уношење мале количине је апсолутно сигурно за вас и ваше љубимце, али неколико поморанџа ће дефинитивно узнемирити желудац.
Такође се помињу токсичне супстанце у неким проклетима. Ово је још једна од оних информација које су интересантне али без стварне здравствене скрби.
У интересу свести овдје је кратак преглед токсина у калупима. Латхироген се налази у једној врсту пасуља у роду Латхирус. То није баш забрињавајуће. Сапонини се могу наћи у зрну пасуља и нису штетни, мада неки тврде да је то тако, јер ван тела у условима тестне тубе сапонини убијају црвене крвне ћелије. Они нису само безопасни у телу, већ изузетно користан за смањење холестерола, заштиту од срчаних обољења и борбу против одређених карцинома. Цанаванине је токсично једињење пронађено у семенима луцерке. Међутим, као и токсин у семенкама јабука, тако је тренутак да не буде проблем. Одрасла особа би у једном тренутку требала да конзумира 14.000 милиграма канавина да би осећала било какве токсичне ефекте. Велика помоћ од калупа луцерке даје вам неколико милиграма. Више о овим једињењима у калупима идите на овај линк.
Дигестиве Иссуес
Док смо на тему узнемиреног стомака, одређени плодови и веггије су толико снажни да ћете можда доживети стомачни стрес ако пијете превише од њих. То може учинити превише лиснатих зелених или пшеничних зрна. За друге, превише репе ће урадити исто.
За оне који имају осетљиву варијацију, мешање сировог воћа и поврћа може то учинити. Ја их мешам сваки дан без лошег ефекта. Стандардна правила о исхрани наводе да се уопште узгаја воће и вегета одвојено, мада одређени плодови добро иду уз одређено поврће. Заправо су одређене мешавине веома препоручљиве за постизање сокова и дијета, као и за борбу против болести. Најчешћи "бољи ефекат" мешања воћа и поврћа је гас, јер воћу брже дигестира и користи различите дигестивне ензиме. Шаргарепи и јабуке се сматрају изнимкостима - шаргарепа добро иде са било којим воћем и јабукима добро иде са било којим веггијом.
Нутритивни недостатак
Ово је брига само за оне који се ограничавају на сок или пеглање само у дугим временима, нарочито ако сте трудни, млада особа која још увијек расте, а жене су и прошле кроз менопаузу. Можете добити све неопходне хранљиве састојке од воћа и поврћа, али посебну пажњу треба посветити храњивим захтјевима током дугих сокова и сокова сокова.
Хранама којима је потребна посебна пажња су гвожђе, протеини, калцијум, Б12, цинк и Омега 3 масне киселине. То су критични храњиви састојци који су тешки, али немогуће добити од вегетаријанске, веганске или свечане дијете.
Медицинска и стоматолошка питања
Сок грејпфрута је контраиндициран ако узимате одређене лекове. Разговарајте са својим лекаром или фармацеутом ако је то забрињавајуће.
Ако имате проблема са тироидном жлездом, једињења у сирови цруцифероус вегетаблес могу ометати ваш третман. Поново разговарајте са својим лекаром јер се штитна жлезда и други здравствени проблеми могу ефикасно побољшати одређеним воћем и поврћем. Крупне веггије укључују кале, броколи, купус, бок чај, карфиол, репу, аругула, бруснице, редкве, коларде зелене, кохлраби, рутабага и водени кревет.
Друга медицинска брига је дијабетес. Стари правило је да свако ко је дијабетичар треба да се држи даље од воћних и слатких веггија, као што су шаргарепа, репа итд. Недавна истраживања су оборила ово открићем да многи воће и веггије имају једињења која стварно помажу регулисати ниво шећера боље од кувана храна. Ово је узбудљива вест за дијабетичаре, тако да одмах разговарајте са својим лекаром!
Постоји забринутост око питања влакна. Свјежи сок одваја "пулпу" од сокова. Пуљ је првенствено нерастворљиво влакно. Растворљиво влакно остаје у соку. Без обзира на то, сок обезбеђује мање влакана него целу храну, осим ако се не врати пулпа у сок. За оне којима је потребно више влакана у исхрани, мешани напици (популарно познати као "пеглање") могу бити бољи избор јер не одвајају целулозу из сокова. Пумпе је такође додато калоријама, тако да је за губитак тежине сок бољег избора.
Национална фондација за остеопорозу истиче да једињења у тамнопљивом поврћу (кале, спанаћ, итд.) Могу ометати апсорпцију калцијума. Они препоручују да се ова богата храна додају вашим рецептима за сокове 2-3 пута недељно уместо сваког дана.
Спанаћ је такође висок у оксалату, једињењу које може довести до стварања каменца у бубрегу. Људи са калцијум-оксалатним бубрежним камењем треба избјећи претеривање овог веггије.
Немојте сокирати превише парадајза или поморанџе ако имате киселински рефлукс јер садржај високих киселина може погоршати и чак довести до рефлукса киселине.
На крају, постоји већи ризик од обољења дијаманата и распадања зуба углавном код дјеце и тинејџера чија је дијета у потпуности поврће и воћарство (веганска и вегетаријанска) без одговарајуће пажње на хранљиве супстанце наведене горе, према др Лудвигу Леибсохну из Академије опште стоматологије . Ови храњиви састојци се не могу лако наћи у строгој воћној и вегињској исхрани.
Плус 1 Још!
Управо сам додао ову шесто забринутост на основу нових информација које сам сазнао о шећеру. И тако је шокантно што када преправим овај чланак, ова забринутост ће преузети највишу тачку!
Ми као култура прекомјерно конзумирају толико шећера, било да се ради о здравом сировом органском воћу или преради хране, а ефекти су далеко гори него што знамо. Зато се озбиљно залагам, као и водећи заговорник сирове хране, Хипократов институт, да једемо мање воћа и поврћа. Да бисте у потпуности погледали 4 чињенице које отварају очи које индустрија сецера не жели да знате, погледајте овај чланак .