Дхал Пури је тип хлеба, инспирисан индијском, који се производи на Карибима. Хлеб за пљуску пуњен је зачињеним пуњењем млевених грашака. Шал Пури може се једити као што је или са киселином (типом чутија). На Карибима се често једе са неком врстом кара од меса или живине. Вегетаријанске опције су такође доступне.
Шта ћеш ти требати
- За пуњење:
- 1 чаша жути сплит грашак, натопљен преко ноћи
- Соли по укусу
- 4 каранфилића
- бели лук , сецкани
- Врућа бибер по укусу, сецкани
- 2 кашичице туне
- кумин
- За Тесто:
- 4 шоље за све намене
- 4 кашичице прашка за пециво
- 1 кашичица шећера
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашика уља
- 1 1/4 чаша млак воде (потребно је мало више или мање)
- За кухање:
Како да се направи
ФИЛЛИНГ:
Исциједите воду из грашка која је намочена преко ноћи. Исперите грашак неколико пута док вода не прође. Пренесите грашак у посуду заједно са водом како бисте покривали грашак и довели до врућине на високој температури. Када грашак дође до вреле, додати со по укусу и кувати док грашак не мијеша. Добро испрати и проширити се на великом тањиру за сушење на ваздуху.
Додајте бели лук и бибер у посуду прехрамбеног процесора и пулсирајте на сос. Оставите бочне стране посуде. Додајте грашак и пулс све док мешавина није јако добра, као што је кукурузно месо. Смеша не би требало да буде попут пасте. Пребаците у посуду и пухајте вилицом.
Додајте кум, мешајте и пухајте. Одложите.
ТЕСТО:
У међувремену додајте брашно, прашак за пециво, шећер и сол у велику посуду и темељито премешајте. Сипајте уље и уклопите у смешу.
Додајте млаку воду да направите тесто. Када се тесто састане, гнетите 3 минута. Оборите уље по целом тесту и ставите у посуду и пустите да се одморите најмање 30 минута.
МОНТИРАЊЕ:
Мијешати лежећи тесто 1 до 2 минута, а затим се пресечи на 10 - 12 једнака дела.
Радити са једним комадом теста у исто време, свако комадићемо у округли диск, око 3 инча широк. Ставите тесто у једну руку и формирајте шољу. Користите једну жлицу, додајте пуњење у тесто (немојте преко ствари). Конак теста заједно заптити за заптивање у пуњењу.
Ставите напуњено тесто, са стране шавове на уљану плочицу за печење. Обришите сваку тијело са мало уља како бисте спречили обликовање коже.
Поновите кораке 2 и 3 све док не попуните све тесто. Покривајте напуњено тесто пластичним омотачем и пустите да се одморите 30 минута.
КУВАЊЕ:
Загрејати тавах (равно гвоздено гриддле) или 10 - 12 инча ливена гвожђа на средњој врућини.
У међувремену, радна површина брашна и котрљај. Узмите једну од пуњених тесто-лоптица и равнајте руком; радећи из центра, започињући тесто напред и назад, окрените тесто под углом од 90 степени и држите ваљање и окретање док не добијете окружно, танко, равно тесто (можда ће бити потребно прашину ваљка или радне површине уз мало додатног брашна док радите).
Исперите било какво вишак брашна и пребаците тестирано тесто на тавах, греде или тањир од гвожђа. Пустите да кувате док делови теста не почну да се загријавају са малим мехурићима; одмах окрећите роти, четкицу са уљима, пустите кувати 30 секунди, а затим окрените и четкати на другу страну, кухајте још 30 - 45 секунди, а затим уклоните са топлине равном лопатицом. Смањите топлоту ако се роти брзо загријава и не кува.
Ставите у корпу постављену чајним пешкиром и кухињским папиром.
Поновите кораке 2 и 3 све док се све дхал пури не кувате. Да бисте спречили да се пури (а) држи заједно, поставите 4-инчни комад воштаног папира између сваког дхал-пури-а, јер се додаје у корпу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 112 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 316 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |