Кукурузне тортиље данас су направљене од маса харина , специјалног типа кукурузног брашна. Иако би требало да буде природно без глутена, постоји проблем са унакрсном контаминацијом са глутеном током обраде и паковања. Неколико производа масе харина је млевено и упаковано у објекте који такође чине пшеницу, раж и / или јечам. Потражите маса харину означену као "без глутена".
Држите врећу сертификоване маса без глутена у својој остави или замрзивачу и можете учинити лагане, укусне кукурузне тортиље кад год вам се допада. Све што вам је потребно су три веома једноставна састојка, маса харина, сол и вода. Рецепт не постаје много основнији од тога.
Преса тортиља уопште није неопходна за израду домаће тортиље, али преса чини брзо и јединственом тортилијом. Воштани папир и комад плочице (или плоча) одлично раде за обликовање тортиља без потребе за куповином посебне опреме.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице / 232 грама кукурузног брашна Маса Харина без глутена
- 1 кашичица / 5 грама Косхер сол (или морске соли)
- 1 1/2 чаше / 350 милилитара воде (вруће)
Како да се направи
- Ставите глутен без масноће и соли у велику посуду. Залијете у око 1 чашу топле воде и мешајте са великом кашиком. Додајте више воде, око 1 жлица у исто време док не будете у стању да направите мекану куглу теста. Можда вам не треба цела количина топле воде да бисте направили кашику теста која је мекана, прозрачна и једноставна за обликовање.
- Поставите лоптицу теста на чисту површину и поделите на 12 до 16 једнака дела. Окрените се у мале кугле и покријте влажним пешкир док изједначавате сваку лопту у равну тортилу.
- Загрејати ливено ливено гвожђе или тешко сигурно тегло на средњој врућини. Немојте додавати масти или уље у гнездо.
- Облик тортиља и онда, по један, ставите сваку тортилицу на врућу гитару и кувате. Прелистајте око 1 минуту или када тортиља почиње да се смеђе. Ово би требало да траје око 2 минута. Стацк куваних тортиља и завити у пешкир или ставити у посуду тортиља да би их загрејали све док не служе.
Подсетник: Увек проверите да ли су ваше радне површине, посуђе, посуђе и алати без глутена. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.
Маса Харина Нутритионал Нотес
Маса харина је израђена од сувог кукуруза која је натопљена у посебном воденом раствору званом кречњака. Замућење кукуруза у кречној води чини маса харину сварљивијим од обичног кукурузног меса. Кремна вода, која садржи калцијум хидроксид, значајно побољшава нутритивну вредност кукурузног брашна.
Важна нутритивна карактеристика маса харина је у томе што се ниацин или витамин Б3 лакше апсорбују него када је везан у кукурузном брашном који није натопљен. Културе које једу храну високу у нездрављеном кукурузу су под великим ризиком за развој озбиљне болести ниацина који се назива пелагра.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 52 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 146 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |