Пржење је метода кувања пронађена у готово свакој кухињи широм света; месо, живина и риба су међу најчешће пржена храна. Међу газилионима посуђених јела хране, пржена пилетина је једна од најбољих фаворита. Зачини (и потапајући сосеви, ако их има) варирају од културе до културе, али једна ствар остаје иста - пржена пилетина је оштра са спољне стране, али влажна изнутра. Пожељно деци и одраслима, пржена пилетина је комфорна храна - позната и некомплицирана, и једе (уз руке, наравно!) Не захтева никакве лепе алате.
Када су вијетнамска пилећа крила пронашла пут до западне хемисфере, тај део је постао необавезан. На роштиљу, печењу или кувању у пећници постале су пожељне методе кувања. Ако морам да погодим, то делимично зависи од здравственог увјерења да се пржена храна - нарочито дубоко пржено месо - треба избјећи да би се смањио ниво холестерола и замашене артерије које могу довести до проблема с срцем. Па, увек можете наставити да верујете у оно о чему сте покренули да бисте веровали, или можете обратити пажњу на недавне примања да је доста медицинске литературе из последњих 50 до 60 година потицало из амбиције лекара и договора са / мито из дроге компаније.
Тако да кухам моје вијетнамске пилеће крилце Пок Пок стил - флоуред и дубоко пржене. Маринада коју сам користио, међутим, није исти као Пок Пок.
Шта ћеш ти требати
- 10 пилића крила
- 2
- стабови од лимунске траве (само доњи дио, фино резани)
- 4 каранфила од белог лука (млевено)
- 2 чили од птичјег ока (нарезано)
- 2 инча комада свежег ђумбира (ољуштен и сецкана)
- 2 кашике жлица
- рибљи сос
- 1 креч (сок)
- 1 кашика шећера
- Скроб од тепиоке од 1/4 чаша (или кукурузног скроба)
- Уље од 2 до 3 чаше (што је потребно за дубоко пржење)
Како да се направи
Обришите пилеће крилце. Пресећи спојеве тако да свако крило постаје три комада. Отпустите крилне врхове (или поставите страну за прављење бујона).
Припремите маринаду. Уз помоћ малтера и пестле или мини хране процесора, млевите стабљике лемонг траве, бели лук, чили и ђумбир до пасте. Помешајте пастозу са рибљим сосом, соком од лимете и шећером.
Ставите пилетину у плитку посуду. Сипајте у маринаду.
Добро мешајте, радите маринаду у месу. Покријте и оставите да дозволите месу апсорбовати укусе око пола сата.
Загрејати вок или тањир и сипати довољно уља за уље на дубину од два инча.
Испразните пилеће крилце. Ставите у чисту посуду, лагано додајте скроб и гурните капут (добро ће се поновити и торба за поновно узимање).
Када је уље вруће (350Ф ако користите термометар, у супротном, сачекајте да се појављују фине дишаве дима), дубоко пржите пилетину у две серије. Кувајте све мале панталоне (бубњеве) заједно. Када су доње стране златно смеђене и оштре (око три до четири минуте), окрените их и кувајте супротну страну око две до три минуте. Изливање и одвод се крећу у сита. Кување преосталих комада. Пошто месо није толико дебело, друга серија захтева краће време кувања. Извадите их и пређите на сита.
Пола попуните малу посуду са нуоц мам пха и ставите у сред посуђе. Распоредите пилеће бачве са једне стране, а остало са друге стране. Случај одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 4176 |
| Укупно масти | 234 г |
| Засићене масти | 65 г |
| Незасићена маст | 93 г |
| Холестерол | 1,395 мг |
| Натријум | 2.405 мг |
| Угљени хидрати | 48 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 443 г |