Може ли бити направљен само у Кентакију?
Тек 4. маја 1964. године, савезни прописи препознали су бурбон као јединствени производ и ставили посебне законе на књиге како би осигурали квалитетне стандарде боурбон-а.
Шта то чини Боурбон?
Најмање 51 посто зрна које се користе за прављење боурбона мора бити кукуруз, а остатак је дозвољен мјешавином одређених зрна, обично ситан јечам и раж, или понекад пшеница. Мора бити поткресан у новим, угљенатим, белим храстовим бачвама и старим најмање две године.
Његова снага је обично између 80 и 125 доказа, док је законска минимална снага 60 доказа. Доказ је управо двоструко већи од процента алкохола, тако да је бочица која је 60 доказа била 30% алкохола.
Може се користити само пролећна вода која се филтрира из кречњака (која је практично без гвожђа) како би се смањио садржај алкохола. Иако се боурбон може направити било гдје, само Кентуцки законски има право да име државе буде на етикети као "боурбон" производ.
Блендирани бурбон мора садржати најмање 51% правог бурбона.
Пецење вискија су рафинисане верзије боурбон-а, обично користећи поступак филтрирања, да мележу и уклањају укус зрна и захтевају дужи период старења. Један пример пецкања вискија је Јацк Даниелс, који је направљен у Тенеси.
Друге популарне боурбонске сорте укључују Јим Беам, Макер'с Марк, Вилд Турку, Еарли Тимес и Олд Форестер, од којих све имају једну бачву (неразблажено и нечистоће из једне цеви) и малу серију (која узима крему усјева из неколико серија и ко-мингле их) сорте понуђене по вишој цени.
Скоро 80 процената светске снабдевања бурбоном произведено је у Кентакију од стране тринаест дестилерије. Остатак је направљен у Теннессее, Виргиниа и Миссоури.