"Куцхен", објашњава Гиора Схимони, "значи колач на немачком, и односи се на разне колаче". Овај примјер од Анне Баллин, који дели њен рецепт баке, је пита од кислих пита са цвијетним шећером и преливом. Баллин каже: "Моја мајка је традиционално пекла ову торту за празник Схавуота, али моја породица и пријатељи толико воле да га ценим током целе године. Ако тражите одличну кафену торту од млијека и не желите да бројате калорија, онда је ово торта за пецење! "
Напомене и савети за тестирање рецептуре:
Када се први пут тестирао, овај рецепт није сасвим радио - оригинална упутства су захтевала печење у великој лончићи у трајању од 30 минута, што је довело до преплављене, подрезане торте. Превлачење / вртлог је такође био проблематичан; позвала је 1 1/3 чаше шећера, 2 кашике цимета и 5 кашика маслаца , количине које су раздвојиле торту у слојеве уместо да га пеку. Да ли се нешто изгубило у преводу од метричких до империјалних мера или је била грешка или двострука штета? Тако смо мало померили рецепт, покушавајући да останемо верни оригиналном. Ако желите да пробате оригиналне количине мешавине шећерне шећерне, покушајте да га промените са 3 слоја теста за торту уместо два , и дефинитивно користите велики поклопац цеви .
Брашно за колаче је специфицирано у оригиналном рецепту и то је неопходно. Када се тестира са свим наменским брашном, који садржи више глутена него брашно за колаче, куцхен је имао неугодно густу, гумасту текстуру. Ако немате брашно за торте, можете користити 3 1/4 чаше свјежег брашна, а умјесто 1/4 чаше плус 1 жлица кукурузног скроба .
Велики поклопац цеви са доњим дном омогућава тијелу довољно простора да се подиже без преливања. Због велике количине маслаца у рецепту, добра идеја је да обложите дно панице фолијом, или да поставите пан над обложеном плочом како бисте ухватили било какве масне капке које могу побећи кроз дно.
Уредио Мири Ротковитз
Шта ћеш ти требати
- За надимање циметова шећера:
- 1/3 чаше (65 г) шећера
- 2 кашике цимета (или по укусу)
- 4 кашике (2 унце / 60 грама) несаљеног путера, растопљено
- За торту:
- 3 1/2 чаше (1 килограма / 450 грама) брашно за колаче ( ИЛИ 3 1/4 чаше вишенамјенског брашна и 1/4 чаше плус 1 кашика кукурузног стабла)
- 2 кашичице прашка за пециво
- 6 унци (1 1/2 штапића / 170 грама) несаљеног маслаца, собне температуре, урезане у мале битове
- 3/4 чаше (6 унци / 170 грама) шећера
- 2 велика јаја
- 1/2 шоље (120 мл) млека
- 8 унци (250 грама) павлаке
Како да се направи
1. Угрејте пећ на 375 ° Фахренхеит (190 ° Ц). Масти и брашно направите велики поклопац. У малој посуди комбинујте цимет и шећер. Ставите растопљени путер у другу малу посуду. Одложите.
2. У великој посудици, уништите брашно за торте (или све наменско брашно и кукурузни шкроб) и прашак за пециво. Проливајте маслац у брашно све док смеша не подсећа на мрвице. Додати шећер и мешати како би се комбиновао.
3. Направите бунар у средини мешавине. Ставите јаја, млеко и павлаку у бунар. Са дрвеном кашиком полако почињу да мешају влажне састојке у сувим састојцима док се смеша не комбинује. (Тесто ће бити веома густо).
4. Распори половину теста на дно припремљеног панела. Сипајте равномерно са половином растопљеног путера. Затим посипајте половину цимета и шећерне мешавине.
5. Распршите остатак теста на врх цимета и шећера. Сипање са преосталим растопљеним путером, након чега следи остатак цимета и шећерне мешавине.
6. Печите 50 минута до сат времена, или док тестер уметнут у центар не испразни. Будите пажљиви да не прекомерујете јер то чини сувим.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 439 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 128 мг |
| Натријум | 656 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 7 г |