Стев је комфорна храна у Кореји, и ова зачињена корејска мекана тофу чоколада (соондубуцхигае) не разочара. То је попуњавање, топло и прилично популарно на менијима корејских ресторана.
Многи корејски људи воле своју соондубу са свињетином и кимцхи, и признајем да је то укусна комбинација. Али већину времена га жудим шкољкама, кимчијем и бунарском базом. У ствари, можете користити било које месо које желите за ово обара.
Заправо, користио сам ракију, шкољке и свињетину у верзији на фотографији, а на крају сам додао еноки печурке. У ресторанима, соондубуцхигае се служи у традиционалним посудама за глачање, док се вруће губе. Сирово јаје се додаје у паприкаш и преклопи у садржај како би кувао из врућине унутар посуде.
Као и многа корејска кобасица, соондубуцхигае се може прилагодити за веома различите нивое зачина и преференције укуса. Користите свој коцхукару (прашак црвене паприке) према вашем укусу и предностима вашег зачина.
Зачињена корејска мекана тофу чоколада традиционално захтева меко некуагулирани тофу, који има већи садржај воде него чврсте варијанте коагулираног тофуа (који су чврсти притиском више воде из њих). Меко некомагулирани тофу се нормално продаје у цевима у Кореји и на азијским тржиштима у Сједињеним Државама. Међутим, ако не можете пронаћи меко некомагулирани тофу, можете замијенити мекани или екстра мекани свилени тофу.
Шта ћеш ти требати
- 3 тбсп. сусамово уље
- 1/2 лб / 1 шоља говедине или свињетине (танке резане)
- ½ тбсп. бели лук (фино сјецкан)
- 2 тбсп. црвени бибер у праху (коцхукару) *
- 2 шољице сардона (или говеђи тегас или вода)
- 3 шоље мекана тофу **
- 2 тбсп. соја сос
- 1 лб неизграђене шкољке (или 1 шоље од шоље, испрати)
- 2
- парадајз (нарезани)
Како да се направи
- У посуду за супу, мешајте гриз, бели лук и коцхукару у уљима у сезаму око пет минута.
- Додајте сокове или говедине, или воду и соја сосу до посуде.
- Донеси на симмер.
- Додајте мекани тофу и вратите се на симмер.
- Додајте шлагове и симулирајте све док се шкољке не кувате, око 10 минута, све док се не скажу, или док се гранате не отворе (ако се не користе).
- Додајте палачинке и узмите топлоту.
* Ова туфа тофу може бити потпуно благо до врло зачињене. Наведио сам средњу количину у овом рецепту, о томе шта бих сматрао стандардном оштрицом. Мекана тофу чоколада без зачина се у корејским ресторанима назива "бела" (за боју чорбе, а не за људе који га једу).
** Унцоагулирани тофу обично се продаје у цевима, али можете користити свилену тофу ако не можете пронаћи стварно мекане ствари. Само га исеците на мале коцке и кухајте по упутству.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 517 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 83 мг |
| Натријум | 1,447 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 54 г |