Пилећа супа авголемоно је можда најквалитетнија од свих грчких супа. На менију је у сваком грчком ресторану или ресторану и наћи ћете га као први курс на већини празничних празника у Грчкој. Јајце делује као загађивач ове пилеће супе са орзоом који је освијетљен додатком лимуновог сокова и сокова.
Ако вам се супа веома губе, можете додати две жлице кукурузног шкриљца растворене у мало топлој води до чорбе пре него што додате мешавину јаја и лимуна.
Авголемоно се такође користи као сос, често пратња за лишће грожђа пуњене пиринчем и месом.
Шта ћеш ти требати
- 1 цела пилетина (око 3 1/2 лбс., Са вишком масноће и уклоњена кожа дојке)
- 12 шоље воде
- 2 шаргарепа (урезано на пола)
- 2 целерне стабљике (резано на пола)
- 1 велики лук (ољуштен и пресечен на пола)
- 2 листова лова
- 5 целих црних бибера
- 2 тсп. сол (плус више за зачини, по укусу)
- 1/2 чаше орзо пасте или пиринач
- 3 јаја (собна температура)
- 1 тсп.
- свјеже лимуново сјеме
- 2
- лимун (напет сок)
- Опционално: црни бибер (свеже мљевени, по укусу)
Како да се направи
- Додајте првих осам састојака у велики залиха. Довести до брзог заваривања, спустите топлоту на средњу ниску и симулирајте делимично покривено око отприлике сат до сат и по.
- Уклоните пилетину и поврће у посуду и пажљиво напојите јухо кроз фино сито у засебну велику посуду. Враћајте затегнуту јуху у складиште и доведите до врелице.
- Додајте орзо тестенине и кувајте, откривене, отприлике 10 до 12 минута док не понудите.
- Док се тестенине кувају, припремите мешавину јаја и лимуна. Коришћењем махунарке премлаћите јаја до финог и пјенастог у посуди. Додајте сок од лимуна и лимунов сок у сталном току док настављате да жвакате.
- Када тестенина заврши кување, искључите топлоту. Опалите око 2 шољице од чорбе у посуду или велику мерицу. Полако додајте топлу јуху у мешавину јаја и лимуна док настављају да вуку. Ово ће утицати на јаја и спречити их да се преклапају када се додају у топлу чорбу.
- Мешајте јаје лимунску смешу у посуду и загрејте на врло ниској температури око 5 до 10 минута док се не загреје. Будите пажљиви да не угрејате супу када додате јаја.
- Прилагодите своје зачине за сол и бибер.
- Традиционално, ова супа се служи без пилећег меса или поврћа. Можете их додати назад или послужити са стране како желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 548 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 244 мг |
| Натријум | 807 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 57 г |