Зато што успевају у различитим условима и климатским условима, канадски сом је најфреквентнија и најфреквентнија врста у Сједињеним Државама, а 94% свих сома из фарми потичу из јужних држава Аркансас, Алабама, Лоуисиана и Миссиссиппи. Према Цатфисх Институту, индустрија запошљава око 10.000 људи и доприноси више од 4 милијарде долара за економију сваке државе. Добра ствар за Југ.
Леан Фисх
И добро је за нас да су сома лешне и ниске засићене масти. Риба је такође добар извор полинезасићених масти и омега-3 масних киселина. Блага и свестрана риба, сома се може користити у већини судова који зову благу, бијелу рибљу рибу, и савршено је када се пржимо кукурузном кору.
Традиционална пратња за јужно пржене сомове су штенадне штенад , кнедле са малим луком од лука које су главно јело на југу. Ако их сервирате са сомом, пратите упутства која су укључена да кувате истовремено.
Шта ћеш ти требати
- 6 филета сомова (свака од 5 до 6 унци)
- 1 шоља од кишнице
- 1 уље за пржење
- 1 чаша кукурузног меса (пожељно жута)
- Брашно од 1/2 чаше
- 2 кашичице столне соли
- 1 кашичица паприке
- 1 кашичица цаиенне паприке
- 1/2 кашичице чесна у праху
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 200 Ф (93 ° Ц). Провуците плочу за печење са фолијом и поставите рацк у тањир.
- Сређите сома у широкој, плиткој посуди или питу; сипајте маму преко рибе.
- Залијете око 1 инча уља у дубокој, тешкој вунци или тешкој холандској пећи и поставите пан на средњу високу топлоту. (Уколико ћете печати грмљавине у истој посуди, користите холандску пећницу и 1 1/2 инча уља.)
- У међувремену, комбинујте кукурузно брашно, брашно, со, паприку, каиенну и бели лук на питу. Извадите рибу из пиније и извадите рибље филете у мешавини брашна како бисте темељно премазали. Исјезите вишак мешавине брашна.
- Спреман сте да пржите када уље достигне око 350 Ф (180 Ц); можете да користите термометар за слаткише или да избаците шипку мешавине брашна у уље - ако мехури и плута, уље је спремно. Само пазите на одржавање температуре уља док кувате рибу у серијама.
- Пажљиво уредите 2 до 3 филета у посуди. Кувајте око 5 до 6 минута, или до златно браон. Ако уље није довољно дубоко да покрије рибу, пажљиво окрећите филете након око 3 минута.
- Уклоните рибу у рацк у тепих за печење и ставите у загрејану рерну док припремате другу серију. Понављајте све док се све рибе не кувају.
- Ако правите кишне штенад , уље доведите до 370 Ф (188 Ц) и пржите их у истој посуди.
- За традиционални рибљи пржите, послужите сому са грмљавинама, тартарским сосом и шунком. Поховани краставци често служе и сома.