Можете користити свјеже или замрзнуте питке вишње за овај рецепт. Ако користите замрзнуте трешње, морате их прво одмрзнити и исцртати. Можете искористити испуштену течност за сок од вишње позвани у рецепту. Ако користите свеже трешње које сами питате, користите флаширано сок од вишње.
Напомена: Цлеар Јел , модификовани облик кукурузног стабла, једино је згушњавање које УСДА одобрава за конзервацију куће, јер је дизајниран да одржи свој интегритет у окружењу високе киселине и неће ометати апсорпцију топлоте неопходне за убијање бактерија током обрада. Док Цлеар Јел није доступан у продавницама продавница, можете га наћи на мрежи, а једна торба би требало да траје доста времена.
Шта ћеш ти требати
- 3 шољице шећера
- 3/4 чаше Јасно Јел (види напомену)
- 4 чаше трешња (сок)
- 1/2 чаша лимуна (сок)
- 1 кашичица цимета
- 1/4 кашике соли
- 1/4 кашичице аллспице
- 1/4 чајне жличице (тла)
- 8 килограма вишње (кисело и пикантно, свјеже или смрзнуто)
Како да се направи
- Припремите канер за кухање и воду и загревајте пет кварта.
- Укрштајте шећер и бистар јел у средњој посуди.
- У великом складишту комбинирајте мешавину шећера и Цлеар Јелу са 3 чаше сокова вишње и доведите до врућине на средњој високој врућини, стално мешајући како бисте растворили сухе састојке и спријечили пожар. Смеша ће се брзо густити.
- Када се смеша укуша, додајте лимунов сок, цимет, сол, свјежице и пршут, и вратите се на врелу. Укопајте 1 минут.
- Када смеша поново крене, додајте трешње све одједном и преосталу чашу сокова вишње.
- Непрекидно мешање како би се спријечило гашење, довршите пуњење пита до врелице. Укопајте 1 минут.
- Уклоните пуњење пита са врућине и натопите га у тегле, остављајући 1 инч од главног простора. Баците тегле и обришите облоге влажном крпом . Поставите поклопце на тегле и завртите прстена само док не осетите отпор.
- Пробајте тегле у купатилу са кључаном водом у трајању од 30 минута. Увјерите се да вода покрива тегле и гледа како се кува, јер су тегови кварта високи. Дозволите да се тегле охлади у води 5 минута пре него што их уклоните у пешкир да бисте се потпуно охладили.
- Проверите заптивке и припремите се за цурење. Чувати на хладном, тамном месту до 1 године.