Ове сочне рибље говедине су тако велике, дакле називају дино кости, не само да попуне желудац, већ и ваши гости ће се залутати за рецепт. Дајте овим огромним, укусним ребрима да пробате на следећем кухању и припремите се за раве критике.
Шта ћеш ти требати
- 4 до 5 килограма / 1,8 до 2,2 кг. говеђа ребра
- 1/4 чаша / 60 мл кошера или морске соли
- 2 жлице / 30 мЛ смеђи шећер
- 1 кашика / 15 мл црног бибера
- 1 жлица кашике / 15 мл цхипотле цхили праха
- За сос:
- 1 шоља / 240 мл кетцхупа
- 1/2 шоље / 120 мл сувог црног вина
- 1/3 чаше / 80 мЛ смеђи шећер
- 2 кашике и 30 мл маслиновог уља
- 1 кашика / 15 мл сојиног соса
- 1 кашика / 15 мл јабуковог сирћета
- 1 жлица кашике / 15 мл цхипотле цхили праха
- 1 кашичица / 5 мЛ Ворцестерсхире сос
- 1 кашичица / 5 мл лука у праху
- 1 кашичица / 5 мл кума
Како да се направи
Исеците масноће од говеђих ребара. Комбинујте сол, папар и чили прах. Прекривајте ребра. Прегријати роштиљ и припремити се за индиректно печење на роштиљу. Поставите ребра на грилу преко поклопца и затворите поклопац. Кувајте око 3 до 3 1/2 часа током средње ниске, индиректне врућине (покушајте да задржите температуру испод 265 степени Ф. или 130 степени Ц.). (За више о димљеним говеђим ребрима погледајте говеђе рибе .)
У средњем тепиху додајте маслиново уље, бели лук, чипотласти прах и кумин.
Омогућити загревање током мешања, за 1 минут. Додајте црвено вино и смеђи шећер. Симмер 2-3 минута. Додајте у соја сос, сирће, кечап и ушершерски сос. Симмер за још 2 минута. Уклоните са врућине, оставите да се мало охлади пре употребе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 245 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 19 мг |
| Натријум | 5,342 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |