Овај рецепт је временски интензиван, захваљујући кораку редукције јабуке. Да бисте уштедели време, можете користити концентрат јастучног сок од јаја од 1/3 чаше, уместо да смањите јабуковог јабука и да трпите само за малу редукцију укуса.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице јабуковог јајета
- 2 цимет палице
- 2/3 чаше тешке креме
- 8 кашика (4 унце) путер (кубић)
- 1,5 шољице гранулираног шећера
- 1/4 каша светлосног кукурузног сирупа
- 1/4 чаше воде
- 1 тсп соли
Како да се направи
1. Припремите панели 8к8 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и прскати фолију помоћу спреја за кување.
2. Поставите сок од јабуке у мали тепих на средњу врелину и кувајте га док се не смије на 1/3 чаше. Ово би требало да траје отприлике 35-45 минута.
3. Док се сок од јабуке смањује, ставите маслац и крем у другу канту и загрејте. Чим се укопа, уклоните га из врућине и додајте штапове циметом.
Покријте и оставите за сада.
4. Када се јабуко своди на 1/3 чаше, извадите га из врућине. Развијте га у смешу креме.
5. У средњем великом тепиху, комбинирајте шећер, со, кукурузни сируп и воду на средњој топлоти. Мешајте док се шећер не раствори и убаците термометар.
6. Припремите бомбоне све док није средња браон боје и региструје око 330-340 степени на термометру. Пазљиво пазите на крај, јер шећер брзо пуца на високој температури.
7. Када је шећер одговарајућа боја и температура, уклоните штапове цимета из смесе и јабуковача. Полако и пажљиво вадите крем у шећер, стојећи на доброј удаљености, јер ће слаткиши парећи и разбити. Удвостручити све док се не додје сва крема.
8. У овом тренутку, температура слаткиша ће се смањити. Наставите да га кувате док не достигне 250 степени. Једном на 250, уклоните га из врућине и сипајте у припремљену посуду.
9. Дозволите да карамеле седите на собној температури све док се не охлади. Једном када више нису топло, могу се хладити како би се убрзао процес подешавања. Једном поставите, уклоните их из посуде користећи фолију као ручке. Очистите фолију са леђима карамела и исеците на мале квадрате. Обмотите квадрате у воском папира како бисте их спречили да се држе. Заврнути карамели јабуковог јајета могу се држати у непропусном контејнеру у фрижидеру до две недеље. Најбоље се служе на собној температури.